Czas przygotowania
2 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
12
Kuchnia
Ukraińska
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Ogórki konserwowe to prawdziwa klasyka domowych przetworów, kojarząca się z zapachem lata, świeżością ogrodu i ciepłem rodzinnego stołu. Według tego przepisu uzyskasz chrupiące, pikantne ogórki z dobrze zbalansowaną marynatą. Ogórki konserwowe nabierają lekkiej kwaskowatości i wyraźnie słonego posmaku, zachowując jednocześnie chrupiącą konsystencję. Młody czosnek, aromatyczny koper, pachnący pieprz dodają bukietu aromatów i pikantnego charakteru warzywom. Takie konserwowe ogórki mogą być przechowywane przez długi czas w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni, piwnicy lub w piwnicy. Ogórki konserwowe to uniwersalny składnik, który można wykorzystać jako samodzielną przekąskę lub dodawać do kanapek, sałatek i zup. Z podanej ilości składników otrzymamy 6 litrowych słoików przetworów.
Lista składników
Łącznie składników: 14
Porcje:
Świeże ogórki - 4.5 kg
Czosnek - 6 ząbek
Liść laurowy - 6 szt.
Koper świeży - 1 pęcz.
Piment - 12 szt.
Goździki (pąki) - 6 szt.
Sucha musztarda - 1 łyżka
Nasiona kolendry - 1 łyżka
Liście porzeczki, wiśni lub chrzanu - 6 szt.
Chrzan (korzeń) - 20 g
Dla marynata:
Woda - 3 l
Średnia sól - 120 g
Cukier - 100 g
Ocet stołowy (9%) - 150 ml
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
51г
🍚
Węglowodany
429г
🥩
Białko
68г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Umyj świeże, małe ogórki, przełóż do głębokiego naczynia, zalej zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Dzięki temu warzywa będą bardziej chrupiące i soczyste.
Krok 2
Obierz ząbki czosnku. Korzeń chrzanu umyj, obierz, pokrój na kawałki o długości 1 cm. Zioła umyj, liście chrzanu i gałązki kopru grubo posiekaj.
Krok 3
Dokładnie umyj litrowe słoiki i wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób: na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Na dno każdego przygotowanego słoika wyłóż po 1 liściu laurowym, czarnej porzeczki, jabłoni i wiśni. Dodaj ząbek czosnku, korzeń i liście chrzanu. Dla aromatu wsyp do każdego słoika goździki, ziele angielskie, kolendrę i gorczycę.
Krok 4
Napełnij słoiki ogórkami.
Krok 5
Zagotuj 3 litry wody. Zalej ogórki w słoikach wrzącą wodą. Przykryj słoiki wieczkami (nie zakręcaj!), owiń ręcznikiem frotte i pozostaw na 30 minut, aby warzywa się zaparzyły.
Krok 6
Ostrożnie zlej gorącą wodę ze słoików do głębokiego garnka. W tym celu wygodnie jest użyć specjalnej nylonowej pokrywki z otworami.
Krok 7
Dodaj do garnka z marynatą gruboziarnistą sól kamienną.
Krok 8
Dodaj cukier. Mieszając, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły, doprowadź marynatę do wrzenia.
Krok 9
Wlej 9% ocet stołowy do wrzącej marynaty, wymieszaj, wyłącz ogień.
Krok 10
Napełnij słoiki z ogórkami gotową marynatą. Przykryj je wysterylizowanymi metalowymi wieczkami i zakręć za pomocą maszyny.
Krok 11
Odwróć słoiki z przetworami do góry dnem. Dokładnie owiń je kocem lub pledem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kilka dni.
Krok 12
Przechowuj marynowane ogórki w chłodnym, ciemnym miejscu. Smacznego!
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku