Czas przygotowania
5 min.
Czas gotowania
40 min.
Porcje
12
Kuchnia
Ukraińska
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdziesz na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kiszonej kapusty. Dziś proponuję przygotować kiszoną kapustę we własnym soku bez dodawania solanki. Już po 3-4 dniach będzie można cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem. Kiszona kapusta według tego prostego i sprawdzonego przepisu zawsze wychodzi chrupiąca, soczysta i zdrowa. Można ją spożywać nie tylko jako samodzielne danie, ale także dodawać do sałatek i używać jako dodatek. Kiszona kapusta dobrze się przechowuje i z czasem nie traci swoich korzystnych właściwości.
Lista składników
Wszystkich składników: 4
Porcje:
Biała kapusta - 2 kg
Marchewka - 1 szt.
Średnia sól - 20 g
nasiona kopru - 1 łyżeczka
Fakty o wartościach odżywczych
Porcje:
🥓
Tłuszcz
3г
🍚
Węglowodany
99г
🥩
Białko
37г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Kroki przygotowania
Krok 1
Usuń z białej kapusty zanieczyszczone lub uszkodzone wierzchnie liście, jeśli takie są. Poszatkuj kapustę na cienkie paski za pomocą specjalnej szatkownicy lub ostrego noża. Wygodnie jest użyć robota kuchennego z nasadką do rozdrabniania warzyw. Przełóż warzywa do głębokiego naczynia.
Krok 2
Marchew umyj, obierz ze skórki, poszatkuj cienką słomką na tarce. Dodaj startą marchew do poszatkowanej kapusty.
Krok 3
Wsyp do warzyw kamienną sól gruboziarnistą.
Krok 4
Dodaj nasiona kopru lub kminku. Opcjonalnie ten krok można pominąć.
Krok 5
<p>Starannie ugniataj warzywa rękami, aby puściły dużo soku.</p>
Krok 6
Przełóż warzywa do suchego emaliowanego lub szklanego naczynia, mocno ubijając je tłuczkiem. Ja użyłam dużego garnka.
Krok 7
Przykryj warzywa talerzem o odpowiedniej średnicy, na górze umieść obciążnik. Ja użyłam do tego szklanego słoika z wodą. Przykryj garnek ręcznikiem od góry. Pozostaw kapustę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3 doby. Dwa razy dziennie przekłuwaj warzywa drewnianym patyczkiem do dna, aby wypuścić gazy, które powstały podczas fermentacji.
Krok 8
Po 3 dniach spróbuj kapusty. Jeśli jest już gotowa, przełóż ją do szklanych słoików razem z sokiem, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce. Jeśli warzywa nie są jeszcze gotowe, zostaw kapustę jeszcze na 1 dobę.
Krok 9
Podawaj kapustę kiszoną z krążkami zielonej cebuli i nierafinowanym olejem słonecznikowym.
Krok 10
Chrupiącą i soczystą kiszoną kapustę dodawaj do winegretu, barszczu, kapuśniaku lub wykorzystaj jako nadzienie do zamkniętych ciast, pierogów i pasztecików. Smacznego!
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku