Dodaj do planów
Czas gotowania
1 godz. 15 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Królicze fricassee to tradycyjne francuskie danie składające się z duszonego mięsa w białym sosie. W najbardziej klasycznej wersji tuszkę króliczą wraz z kośćmi kroimy na średnie kawałki, lekko podsmażamy na maśle na złoty kolor, posypujemy mąką i gotujemy do miękkości w bulionie lub śmietanie (czasem i na jednym, i na drugim). Do potrawy można dodać świeży lub mrożony zielony groszek, kapary i drobno posiekane pieczarki. Przed podaniem fricassee posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 16
Porcje:
Nogi królika - 4 szt.
Pory (biała część) - 1 szt.
Rosół (warzywny/kurczak) - 300 ml
Wytrawne białe wino - 200 ml
Czosnek - 5 ząbek
Mąka - 2 łyżka
Olej roślinny lub ghee do smażenia - 2 łyżka
Krem 20% - opcjonalnie - do smaku
Olej roślinny - do smaku
Sól - do smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Tymianek (tymianek) - 3 pęczek
Pietruszka - 3 pęczek
Por (zielona część) - 2 szt.
Seler ogonkowy - 1 szt.
Liść laurowy duży - 1 szt.
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
176г
🍚
Węglowodany
125г
🥩
Białko
79г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Por (białą część) pokroić w cienkie półpierścienie. Czosnek posiekaj nożem, nie za drobno, ale nie za grubo. Zbierz wszystkie składniki bukietu garni, przewiązując go sznurkiem. Udka królika dzielimy na udo i podudzie.
Krok 2
Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i trochę roztopionego masła. Dodaj pory i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5-7 minut. Dodać czosnek, smażyć kolejne 2 minuty.
Krok 3
Gotowe podsmażenie zdejmij z patelni i przełóż do miski. Dodaj resztę ghee na patelnię i podgrzej. Smaż nogi królika z obu stron na złoty kolor.
Krok 4
Cebulę i czosnek wrzucić na patelnię z mięsem, posypać mąką i dobrze wymieszać, smażyć 1-2 minuty. Wlać wino, wszystko dokładnie wymieszać. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino odparuje o połowę.
Krok 5
Na patelnię wlewamy bulion (cały płyn powinien zakrywać mięso w połowie), dodajemy sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Dodaj bukiet garni, zmniejsz ogień do nieco mniejszego niż średni, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-60 minut. Czas gotowania zależy od wielkości nóg i jakości mięsa.
Krok 6
Jeśli chcesz nadać potrawie kremowy smak, dodaj śmietanę na 5 minut przed końcem gotowania. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu. Podawaj gorącą fricassee z królika z dodatkiem.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku