Hashbrown jak w ulubionej restauracji fast food.
PREMIUM
@lekting
Trudność: Średnia
4 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas przygotowania
5 godz.
Czas gotowania
40 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
W przypadku placków ziemniaczanych restauracje typu fast food używają dekstrozy ekstrahowanej z kukurydzy, aby zachować kolor ziemniaków. Smaży się je w głębokim tłuszczu, mrożone, ale w domu można je też usmażyć na patelni, wystarczy ze znaczną ilością oleju. Zamiast dekstrozy użyj zwykłego syropu cukrowego. Technologia nie pozwala na szybkie ugotowanie tych placków ziemniaczanych, ale cała praca jest tego warta – a można zrobić i zamrozić dużo na raz! Do ziemniaków można dodać dowolne przyprawy według własnego uznania, szczególnie dobra jest wędzona papryka i mielony suszony czosnek.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 10
Porcje:
Ziemniaki skrobiowe - 600 g
Wegańska mąka ryżowa - 40 g
Skrobia kukurydziana - 40 g
Suszony proszek cebulowy - 3 g
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
lód - do smaku
Olej roślinny do głębokiego smażenia - do smaku
Cukier - 50 g
Woda - 50 ml
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
105г
🍚
Węglowodany
252г
🥩
Białko
26г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj szeroką miskę z lodowatą wodą. Obierz ziemniaki i zetrzyj je bezpośrednio do lodowatej wody. Pozostawić na 1,5–2 godziny, następnie odcedzić na durszlaku i poczekać, aż woda odcieknie.
Krok 2
Aby przygotować syrop cukrowy, wymieszaj cukier z wodą, zagotuj, gotuj przez 1 minutę - cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Krok 3
Do rondla wlać 750 ml wody, doprowadzić do wrzenia, wlać 2 łyżki. l. syrop cukrowy, sól, dodać ziemniaki. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, odlicz dokładnie 3 minuty i wyłącz ogrzewanie.
Krok 4
Ziemniaki włóż do durszlaka, poczekaj, aż woda odcieknie, a następnie odciśnij pozostałą wodę, ale nie osuszaj – ziemniaki powinny być wilgotne.
Krok 5
Ziemniaki przełożyć do miski i posypać mieszanką skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej, cebuli w proszku, pieprzu i soli. Dokładnie wymieszaj rękami.
Krok 6
Przygotuj deskę, tacę lub całkowicie płaskie naczynie - powinno swobodnie i równomiernie mieścić się w zamrażarce. Skropić odrobiną oleju roślinnego i przykryć papierem do pieczenia (olej pomoże uszczelnić papier). Za pomocą dowolnej formy ułóż placki ziemniaczane na przygotowanej powierzchni - około 2 łyżki. l. masę ziemniaczaną każdą - i lekko ubić. Wyjmij formę i uformuj placki ziemniaczane w owal. Włożyć do zamrażarki na co najmniej 3 godziny.
Krok 7
Rozgrzej olej do głębokiego lub półgłębokiego smażenia na głębokiej patelni na średnim ogniu do temperatury 180°C. Smażyć partiami placki ziemniaczane z obu stron na złoty kolor. Ułożyć na zmiętych papierowych ręcznikach do odsączenia i podawać
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku