Duszona kapusta z pomidorami

Przygotuj wszystkie składniki: dokładnie umyj kapustę, usuń uszkodzone liście. Opłucz pomidory i natkę pietruszki, a następnie je osusz. Obierz cebulę i marchew.

Poszatkuj kapustę w cienkie paski. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Oddziel liście pietruszki od łodyg i drobno je posiekaj.

Pokrój cebulę i pomidory w zgrabną kostkę o boku 6-7 mm.

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj olej roślinny. Gdy olej dobrze się nagrzeje, zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę. Wsyp paprykę i kurkumę. Smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż cebula się zezłoci.

Dodaj marchew do cebuli. Smaż warzywa, mieszając od czasu do czasu, przez 4-5 minut, aż marchew zmięknie.

Dodaj posiekaną kapustę na patelnię do podsmażonych warzyw. Smaż wszystko razem przez 3-4 minuty, stale mieszając, aż kapusta zacznie nabierać lekko złotego koloru. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i duś kapustę przez 8-10 minut.

Do kapusty dodaj pokrojone w kostkę pomidory, liść laurowy i pieprz w ziarnkach. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj wszystko razem przez 5-7 minut. Wsyp sól i świeżo zmielony czarny pieprz, ponownie dobrze wymieszaj.

Ponownie przykryj warzywa i duś przez 15-20 minut, aż kapusta będzie całkowicie miękka, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem posyp kapustę posiekaną natką pietruszki, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Podawaj aromatyczną duszoną kapustę z pomidorami, udekorowaną świeżymi plasterkami rzodkiewki i posiekanym szczypiorkiem, aby dodać jej koloru i świeżości.