Keks dyniowo-pomarańczowy

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki: przesiej mąkę, dokładnie umyj pomarańczę i dynię. Usuń nasiona i obierz dynię. Przygotuj blender i formę do pieczenia babki.

Zetrzyj miąższ dyni na drobnej tarce, a z pomarańczy ostrożnie zdejmij skórkę. Następnie wyciśnij z pomarańczy 100 ml świeżego soku.

Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą, jasną masę. Białka odłóż na bok, przydadzą się później.

Dodaj ubite żółtka z cukrem do startej dyni i dobrze wymieszaj.

Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy dyniowo-jajecznej. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ubij białka ze szczyptą soli na miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ubite białka w ciasto dyniowe, zachowując puszystość.

Zmiel migdały na drobny proszek. Dodaj zmielone orzechy, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy do ciasta. Delikatnie wymieszaj.

Formę do babki wysmaruj olejem roślinnym i posyp kaszą manną. Przelej przygotowane ciasto do formy.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę przez 50 minut. Po upieczeniu pozwól babce ostygnąć nieco w formie, a następnie wyjmij ją i całkowicie ostudź na kratce.

Posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem, aby uzyskać piękne wykończenie i podawaj do herbaty, delektując się każdym kęsem.