Czas przygotowania
20 min.
Czas gotowania
724 godz.
Porcje
4
Kuchnia
Międzynarodowa
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj sekret idealnej kapusty kiszonej, która zachwyci Cię umiarkowaną słonością, przyjemną kwasowością i apetycznym chrupnięciem. Ten naturalny przepis nie wymaga octu ani cukru, opierając się wyłącznie na wodzie i soli do stworzenia solanki. Wybieraj późne jesienne odmiany kapusty z gęstymi, twardymi główkami bez zielonych liści, aby uzyskać najlepszy rezultat. Proces kiszenia wymaga cierpliwości, ale samo przygotowanie jest zadziwiająco proste. Gotową przekąskę można podawać z olejem roślinnym, dodawać do zup, pierogów lub winegretu, ciesząc się jej wszechstronnością i niepowtarzalnym smakiem.
Lista składników
Łącznie składników: 5
Porcje:
Biała kapusta - 700 g
Marchew 1 szt. - 100 g
Sól - 25 g
Woda - 500 ml
olej sezamowy - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
101г
🍚
Węglowodany
40г
🥩
Białko
14г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Zacznij od przygotowania kapusty: usuń zewnętrzne liście i dokładnie opłucz główkę. Do szatkowania potrzebny będzie duży, solidny i ostry nóż. Zagotuj wodę. Marchew umyj, odetnij końcówki i obierz ze skórki.
Krok 2
Zaczynamy szatkowanie kapusty. Podziel główkę na cztery części. Weź jedną ćwiartkę, trzymając ją na desce zaokrągloną stroną do dołu pod niewielkim kątem.
Krok 3
Weź nóż do drugiej ręki i energicznie poszatkuj kapustę w paski, jednocześnie obracając ćwiartkę główki. Usuń resztki głąba i powtórz proces z pozostałymi częściami. Przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski.
Krok 4
W małej misce rozpuść sól we wrzącej wodzie. Pozostaw na 8-10 minut, aby sól całkowicie się rozpuściła.
Krok 5
Zetrzyj marchew na tarce o grubych oczkach lub użyj tarki do marchwi po koreańsku. Dodaj startą marchew do kapusty i dokładnie wymieszaj warzywa rękami, mocno ściskając kapustę, aby puściła sok i stała się bardziej soczysta. Zauważysz, jak zmniejszy się objętość kapusty.
Krok 6
Wlej osoloną wodę do warzyw i dokładnie wymieszaj. Na wierzchu przygotowanej mieszanki umieść talerz o mniejszej średnicy niż miska. Następnie połóż obciążenie, na przykład trzylitrowy słoik z innymi przetworami. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin.
Krok 7
Po dwóch dniach zdejmij obciążenie. Nakłuj kapustę w kilku miejscach szpikulcem, aby uwolnić nagromadzone gazy. Ponownie załóż obciążenie i pozostaw na kolejną dobę. Pojawienie się pęcherzyków na powierzchni solanki będzie świadczyło o tym, że kapusta dobrze się ukisiła.
Krok 8
Weź sterylną szklaną słoik, ciasno ułóż w nim kapustę z marchewką, dobrze ubijając warzywa. Szczelnie zakręć pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce do przechowywania.
Krok 9
Gotową kiszoną kapustę podawaj w salaterce, skropioną olejem sezamowym i ciesz się jej wspaniałym smakiem!
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku