Czas przygotowania
5 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
8
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Wyobraź sobie zapach świeżych wypieków, wypełniający dom ciepłem i przytulnością. Babka wielkanocna z kandyzowanymi owocami to nie tylko deser, ale wcielenie tradycji i duchowego święta. Każdy kawałek tej babki, przygotowanej z miłością, stanie się prawdziwym objawieniem dla twoich bliskich i gości.
Lista składników
Łącznie składników: 10
Porcje:
Dla sos:
Mąka pszenna - 1 kg
mleko - 400 ml
Kurze jajo - 6 szt.
Masło - 300 g
Cukier granulowany - 300 g
Drożdże - 45 g
Sól - 5 g
Kandyzowane owoce - 150 g
Prażone migdały - 50 g
Cukier waniliowy - 15 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
319г
🍚
Węglowodany
1180г
🥩
Białko
141г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Pokrój masło i odstaw, aby zmiękło. Jajka również wyjmij wcześniej, aby wszystkie składniki ciasta miały jedną, pokojową temperaturę. W tym tkwi sekret idealnej babki!
Krok 2
Przygotuj formy do babek: papierowe są prostsze w użyciu, a zwykłe wyłóż pergaminem, posmaruj masłem i posyp mąką.
Krok 3
Przykryj formy z ciastem ściereczką i odstaw na 30–45 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Ostrożnie przełóż formy do piekarnika, pamiętając, że babki mocno wyrosną.
Krok 4
Piec około godziny. Przez pierwsze pół godziny nie otwieraj drzwiczek, inaczej babki opadną! Jeśli wierzch się zrumieni, przykryj go folią lub pergaminem.
Krok 5
Po 50 minutach sprawdź patyczkiem, czy są gotowe. Jeśli jest suchy – babki są gotowe, można wyjmować!
Krok 6
Wyjmij babki z piekarnika, pozwól im chwilę ostygnąć w formie, a następnie delikatnie wyjmij i połóż na bok na kratce wyłożonej ręcznikiem, aby nie opadły. Pozwól całkowicie ostygnąć, a następnie udekoruj lukrem lub cukrem pudrem.
Dla sos:
Krok 1
Zacznijmy od zaczynu, podstawy delikatnego ciasta! W ciepłym mleku (około 35 °C) rozpuść drożdże, dodaj łyżkę cukru, aby pobudzić ich apetyt.
Krok 2
Przesiej mąkę, odmierz 300 gramów i dodaj do mieszanki mleczno-drożdżowej. Wyrabiaj do uzyskania gładkiej masy, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aby zaczyn wyrósł.
Krok 3
Czy ciasto podwoiło swoją objętość? Czas działać! Jeśli nie, daj mu jeszcze trochę czasu. Nie urosło wcale? Niestety, drożdże zawiodły – zacznij od nowa z nowymi.
Krok 4
Podziel jajka na żółtka i białka. Żółtka ubij z cukrem (zwykłym i waniliowym) do jasnej, kremowej konsystencji. To nada babce niepowtarzalny aromat i delikatność.
Krok 5
Dodaj mieszankę żółtek do zaczynu, wymieszaj. Stopniowo wsypuj resztę mąki, nie spiesz się, aby uniknąć grudek. Ugniataj ręcznie lub mikserem, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, jakby cię obejmowało.
Krok 6
Wyrób miękkie masło. Ponownie dokładnie zagnieć ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny. Następnie ponownie zagnieć i odstaw do ponownego wyrośnięcia na godzinę.
Krok 7
Białka ubij ze solą na sztywną pianę. Dodaj do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj. Przykryj grubym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, niech ciasto nabierze mocy.
Krok 8
Kandyzowane owoce drobno posiekaj i dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj. Rozłóż ciasto do form, wypełniając nie więcej niż jedną trzecią objętości, daj mu miejsce do wyrośnięcia.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku