Szczi staroruskie codzienne

Mięso to podstawa prawdziwego barszczu! Pokrój boczek na kawałki, aby bulion był bogaty i aromatyczny. Zalej mięso zimną wodą w garnku – w ten sposób wydobędziesz wszystkie soki – i doprowadź do wrzenia. To początek wielkiej kulinarnej tajemnicy!

Usuwanie piany to ważny rytuał! Zmniejsz ogień do szeptu i gotuj bulion na wolnym ogniu, z miłością usuwając pianę. Niech gotuje się przez co najmniej 1,5 godziny, aż stanie się klarowny i pełen smaku. Następnie przecedź go, jakby odsiewając wszystko, co zbędne, zwracając do garnka jedynie czystość i głębię aromatu. Mięso, uwolnione od kości i pokrojone, wróć do garnka, nadając kapuśniakowi tę sytość.

Kapusta wymaga uwagi! Kiszoną kapustę odciśnij, jakby to była drogocenna esencja, a jeśli kwasowość jest zbyt wyraźna – opłucz ją chłodem, pozostawiając na pół godziny. Następnie – znów na durszlak, oddając nadmiar wilgoci przed spotkaniem z resztą składników...

Warzywa – kalejdoskop barw i smaków! Cebula, posiekana drobno, marchew i rzepa – w słupki, a słodka papryka – swoimi jaskrawymi paskami, aby każdy element wnosił swój unikalny odcień do ogólnej symfonii.

Cebula, do złocistego uśmiechu! Na patelni, gdzie olej już się rozgrzał, podsmaż cebulę. Dodaj do niej marchewkę, rzepę i paprykę, i smaż, mieszając, pięć minut, aż warzywa lekko zmiękną, oddając swoje soki we wspólnej sprawie.

Spotkanie składników! Do wrzącego bulionu wrzuć kapustę kiszoną i gotuj ją przez dwadzieścia minut, oddając jej wszelkie honory. Następnie dodaj smażone warzywa, pokrojone mięso i liść laurowy. To jak zjednoczenie wszystkich graczy, aby osiągnąć zwycięstwo.

Ostudzenie w oczekiwaniu na cud! Posól i popieprz szczi, pozwól im ostygnąć, a następnie włóż do lodówki. Tak rodzi się ten sam, niepowtarzalny smak dobowych szczi. Po nocy w chłodzie, one naprawdę się rozwiną.

Ostatni akcent! Przed podaniem – ponownie podgrzej barszcz, tchnąc w niego nowe życie. Posyp posiekaną zielenią i dodaj łyżkę śmietany – zakończ dzieło sztuki, gotowe, by cieszyć się każdym łykiem!