Warstwowe bułeczki warkocze

____ Najpierw włącz piekarnik na 150-170 stopni. Rozgrzeje się przez 5-7 minut, podczas gdy my przygotowujemy ciasto.

___ Na ciasto często zaleca się pół porcji mleka, ja jednak nie lubię komplikować sprawy – biorę całą porcję na raz (250 ml). ___ Podgrzewam do 30-36 stopni. ___ Do małej filiżanki nalewam trochę mleka, włamuję do niej paczkę drożdży (40g).

___ Drożdże wymieszać z mlekiem. Można użyć suchych drożdży, ja jednak wolę pieczenie na żywych drożdżach.

--- Do miski wsypujemy całą porcję mleka, rozpuszczone drożdże, 50g cukru i 100-250g mąki. Dzięki tej metodzie drożdże „budzą się” szybciej.

___ Miskę z ciastem przykryj pokrywką lub folią spożywczą i zawiń w duży ręcznik, koc lub prześcieradło. Mam do tego celu stare prześcieradło flanelowe. ___ Włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W tym samym czasie wyłącz piekarnik. Dzięki tej metodzie ciasto i ciasto są równomiernie podgrzewane ze wszystkich stron, dobrze pasują i nie są pieczone.

___ W czasie wyrastania ciasta przygotuj resztę składników na bułki: masło włóż do łaźni wodnej, wbij dwa jajka do miski z ciepłą wodą. Cóż, to wszystko na razie - możesz zająć się innymi obowiązkami domowymi przez około 15 minut. ___ Wyciągamy ciasto. Pasowała idealnie. ___ Ponownie włącz piekarnik na rozgrzewkę.

___ Do ciasta dodać roztrzepane jajka, sól oraz pozostałą ilość cukru i mąki. Wskazane jest przesianie mąki przez sito. Ostrożnie dodaj ostatnie 50 g mąki – ciasto może nie wchłonąć całej mąki. ___ Ciasto wyrabiamy około 5 minut – najpierw w misce, potem na stolnicy lekko podsypanej mąką. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne. Mówią: jak płatek ucha. Wolę jednak porównać to z pupą dziecka. To prawda, że ​​​​tym razem okazało się, że jest trochę cellulitu - zawsze dzieje się tak w przypadku ciasta biszkoptowego. Jeśli gotujesz bez ciasta, ciasto po wyrobieniu będzie gładkie i lekko błyszczące. ___ Opłucz miskę, wytrzyj ją, lekko nasmaruj olejem roślinnym.

___ Powtórz owijanie miski ciasta w prześcieradło/ręcznik/kratę. Wyłącz piekarnik i włóż tam ciasto na około 30 minut.

___ Lekko zagniatamy ciasto i ponownie podgrzewamy na 20-30 minut.

___ Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wkładamy ponownie do miski, przykrywamy i czekamy na swoją kolej. Z drugiej części formujemy porcjowane kulki.

Formowanie bułek. ___ Każdy kawałek cienko rozwałkuj. ___ Lekko posmaruj miękkim masłem i posyp cukrem. ___ Pokroić na 8 pasków. Alternatywnie nie trzeba smarować go masłem ani posypywać cukrem. Zmniejsz kalorie i czas przygotowania. Bułeczki będą mniej słodkie, ale nadal będą ciekawe.

____ Ułóż paski jeden na drugim. 2 stosy po 4 paski.

____ Ściskamy górną krawędź i splatamy paski w warkocz. Ściśnij dolną krawędź.

____ Gotowe warkocze natychmiast połóż na blasze do pieczenia lekko natłuszczonej olejem roślinnym. ___ Nasmaruj warkocze mieszanką żółtka i mleka (2 żółtka na 2 łyżki mleka). Alternatywnie możesz posmarować go bogatym syropem cukrowym. ___ Odstaw na 10-15 minut.

___ Wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni. ___ Bułeczki wychodzą delikatne i przewiewne.

W razie potrzeby można je rozwikłać i zjeść w oddzielnych paskach. Dzieciom naprawdę się to podoba. Tak, formowanie bułek w warkocze wiąże się z dużym wysiłkiem, ale warto. I choć uwielbiam dania szybkie, czy czasem można się pokusić o coś niezwykłego i przyjemnego?