Czas przygotowania
20 min.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
12
Kuchnia
Ukraińska
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Delikatny i apetyczny kawior z cukinii to danie, które często pojawia się na letnim stole i pozostaje ulubionym wśród domowych przetworów na zimę. Jeśli tradycyjny sposób jego przygotowania wydaje się zbyt zwyczajny, dodaj do przepisu grzyby. Pieczarki nadają kawiorowi bogaty smak i czynią go bardziej interesującym i wyrafinowanym. Przekąskę można pozostawić z małymi kawałkami warzyw lub zmiksować na gładkie puree za pomocą blendera. Do konserwacji nadają się zarówno cukinie, jak i kabaczki czy patisony. W przypadku starszych owoców ważne jest, aby wcześniej obrać skórkę i usunąć nasiona z rdzenia. Z podanej ilości składników otrzymuje się około 1,3 litra gotowego kawioru.
Lista składników
Łącznie składników: 13
Porcje:
Młoda cukinia - 1.2 kg
Świeże pieczarki - 300 g
Cebula - 150 g
papryka - 150 g
Ostra papryczka - 1 szt.
Marchewka - 100 g
Kwaśne jabłko - 150 g
Czosnek - 5 ząbek
koncentrat pomidorowy - 6 łyżka
Średnia sól - 25 g
Cukier - 75 g
Ocet stołowy (9%) - 50 ml
Rafinowany olej słonecznikowy - 150 ml
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
158г
🍚
Węglowodany
192г
🥩
Białko
30г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Cebulę obierz z łupin, pokrój w drobną kostkę. Warzywa przełóż do dużego garnka z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Mieszając, smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie.
Krok 2
Umyj marchew, obierz ją i pokrój w kostkę średniej wielkości. Dodaj marchew do garnka z cebulą.
Krok 3
Ostrą paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Drobno posiekaj ostrą paprykę, dodaj do cebuli z marchewką. Ilość papryki reguluj według własnego smaku.
Krok 4
Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Pokrój paprykę w kostkę, dodaj do pozostałych składników. Mieszając, kontynuuj smażenie warzyw na średnim ogniu przez 10 minut.
Krok 5
Umyj cukinię, odetnij końcówki, pokrój warzywa w kostkę średniej wielkości. Dodaj pokrojoną cukinię do garnka z warzywami.
Krok 6
Mieszając, kontynuuj smażenie składników razem przez kolejne 10 minut. W tym czasie warzywa puszczą sok.
Krok 7
Kwaśno-słodkie jabłko obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne. Pokrój owoce w drobną kostkę, dodaj do mieszanki warzywnej.
Krok 8
Wsyp sól i cukier, dodaj pastę pomidorową. Wymieszaj składniki. Duś kawior z cukinii pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. Okresowo mieszaj kawior, aby wszystkie warzywa ugotowały się równomiernie.
Krok 9
W międzyczasie umyj świeże pieczarki, w razie potrzeby oczyść kapelusze grzybów nożem. Pokrój pieczarki na pół, następnie w plastry o grubości 3-4 mm i wyłóż na patelnię.
Krok 10
Podsmaż grzyby na niewielkiej ilości oleju, aż nabiorą złotego koloru.
Krok 11
Po 20 minutach zmiksuj kawior z cukinii na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Opcjonalnie ten krok można pominąć, nie wpłynie to na smak gotowego dania.
Krok 12
Dodaj do kawioru z cukinii przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wlej 9% ocet stołowy, aby przetwory dobrze się przechowywały przez całą zimę.
Krok 13
Dodaj obsmażone pieczarki. Wymieszaj, kontynuuj duszenie kawioru cukiniowego z grzybami pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut.
Krok 14
Ostrożnie rozłóż gotowy kawior z cukinii do suchych, wysterylizowanych słoików i zakręć je maszynką. Odwróć słoiki z przetworami do góry dnem, owiń kocem i pozostaw na 1-2 dni do całkowitego ostygnięcia.
Krok 15
Gotową przekąskę warzywną przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Krok 16
Podawaj pyszną i aromatyczną ikrę z cukinii z pieczarkami z kromkami świeżego, chrupiącego chleba. Smacznego!
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku