Czas przygotowania
1008 godz.
Czas gotowania
20 min.
Porcje
20
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Wino rodzynkowe w domu warto choć raz spróbować! Zupełnie różni się od napoju przygotowywanego ze świeżych jagód i ma szczególny aromat i cierpki, bogaty smak. Wszystko dzięki suszonym winogronom. Takie jagody koncentrują więcej cukru i minerałów. Dzięki temu napój przygotowany na ich bazie okazuje się słodszy i mocniejszy. Kolejnym dużym plusem wina rodzynkowego jest to, że można je przyrządzać przez cały rok! Do napoju wybieraj duże, aromatyczne jagody, które są minimalnie przetworzone z dodatkiem konserwantów. Bardzo ważne jest, aby pozostały na nich dzikie drożdże, co rozpoczyna proces fermentacji. Dlatego staraj się kupować rodzynki w zaufanym miejscu, unikając tanich odmian. Możesz też wypróbować kilka i wybrać ten, który dał najlepszy wynik.
Lista składników
Łącznie składników: 6
Porcje:
rodzynki - 2 kg
Woda - 10 l
Cukier granulowany - 4 kg
rodzynki - 100 g
Cukier granulowany - 50 g
Woda - 900 ml
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
13г
🍚
Węglowodany
5424г
🥩
Białko
61г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Aby zrobić wino rodzynkowe w domu, przygotuj starter. Nie myj rodzynek, w przeciwnym razie wszystkie drożdże znajdujące się na powierzchni znikną, a bez nich zakwas nie będzie fermentował. Włóż do litrowego słoika i zalej ciepłą wodą (nie przegotowaną). Następnie dodać cukier, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.
Krok 2
Po czym poznać, że zakwas jest gotowy? Jagody wypłyną na powierzchnię, pojawi się piana, małe pęcherzyki powietrza i delikatny aromat fermentacji. Załóż gumową rękawiczkę na szyję i pozostaw ją ciepłą na kolejny 1 dzień.
Krok 3
Preparat winny odstawić w chłodne miejsce, a przed użyciem zgodnie z przeznaczeniem ponownie podgrzać i dodać nie więcej niż 1 łyżeczkę. cukier, aby aktywować drożdże.
Krok 4
Przygotuj wino. Posortuj rodzynki, usuń gruz i gałązki, ale nie myj ich. Jagody zalać nieprzegotowaną wodą. Ważne, żeby lekko je zakrywał. Pozostaw je tak, aż spęcznieją.
Krok 5
Przygotuj wygodne pojemniki na wino. Rodzynki zmiel w dowolny dogodny sposób, dodaj do nich pozostałą wodę i wlej do przygotowanego pojemnika. Dodaj starter. Zamieszać. Przykryj gazą. Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Okresowo potrząsaj pojemnikiem.
Krok 6
Wymieszaj brzeczkę i wlej do plastikowej lub szklanej butelki. Na wierzch załóż gumową rękawiczkę. Wykonaj nakłucie igłą na palcu. Przymocuj go dobrze do szyi, aby się nie rozerwał. Butelkę z zacierem należy umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu na 2 miesiące.
Krok 7
Gdy rękawiczka odpadnie, przelej napój do innego pojemnika i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. Od czasu do czasu przelej wino z jednego pojemnika do drugiego, aby pozbyć się osadu.
Krok 8
Następnie przefiltruj wino, napełnij nim przygotowane butelki i zamknij korkami. Możesz dodać trochę cukru. Pozostaw do dojrzewania na kolejne sześć miesięcy.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku