Dodaj do planów
Czas przygotowania
8 godz.
Czas gotowania
6 godz.
Porcje
10
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Dla wielu galaretka wieprzowa jest nieodzowną częścią menu noworocznego lub świątecznego. Tradycja ta ma wiele lat: kultywowały ją nasze babcie i prababcie. To prawda, że wielu pamięta z dzieciństwa proces przygotowywania galaretowanego mięsa jako dość trudny i długotrwały. Oczywiście nie można nie zgodzić się z tym ostatnim, ale polemizowałbym z pierwszym stwierdzeniem. Nie ma w tej kwestii nic szczególnie trudnego, bo tak naprawdę galaretowate mięso gotuje się niemal cały czas samodzielnie: Twoje zadanie sprowadza się jedynie do obróbki mięsa na różnych etapach. Najpierw należy go umyć (ewentualnie posiekać kości), a gdy będzie ugotowany, pokroić, włożyć do foremek i zalać przecedzonym bulionem. Potrzebujesz bardziej szczegółowych instrukcji? Proszę! Nie masz wątpliwości: Twoje galaretowane mięso okaże się naprawdę smaczne i apetyczne.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 8
Porcje:
Świńskie stopy - do smaku
Wieprzowina - do smaku
Cebula cebulowa - do smaku
Marchewka - do smaku
Korzen pietruszki) - do smaku
Liść laurowy - do smaku
Czosnek - do smaku
Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
50г
🍚
Węglowodany
148г
🥩
Białko
67г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj nóżki wieprzowe. Oczyścić je nożem, następnie dokładnie umyć i kilkakrotnie przepłukać wrzącą wodą. Miąższ wieprzowy umyć i pokroić na duże kawałki.
Krok 2
Mięso wieprzowe i podudzia przełożyć do dużego rondla. Zalać wodą pitną tak, aby przykryła mięso warstwą o wysokości 1,5 cm. Postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Krok 3
Usuń piankę łyżką cedzakową. Cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki obieramy, następnie grubo siekamy i lekko podsmażamy na rozgrzanej patelni bez oleju. Dodać do garnka z wieprzowiną.
Krok 4
Zmniejsz ogień do niskiego. Dusić pod przykryciem przez pięć godzin. Nie dodawaj wody. 30 minut przed gotowaniem dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Dodaj sól do smaku.
Krok 5
Zdejmij mięso i warzywa z patelni. Bulion przecedzić przez podwójną gazę do czystego rondla. Przykryj pojemnik pokrywką i przechowuj w ciepłym miejscu do czasu użycia.
Krok 6
Usuń miąższ z nóg i drobno posiekaj. Obierz i posiekaj czosnek. Drobno posiekaj mięso wieprzowe. Całe mięso włóż do foremek i posyp czosnkiem. Przecedzony bulion wlać cienkim strumieniem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7
Wstawić do lodówki na 4–5 godzin. Gdy stwardnieje, ostrożnie zeskrob łyżką zaschnięty tłuszcz, który wypłynął na wierzch. Przed podaniem grubo posiekaj galaretę i udekoruj według uznania.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku