Tatar azu z wołowiny z kiszonymi ogórkami
PREMIUM
@lekting
Trudność: Łatwa
4 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas przygotowania
10 min.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Azu wołowe po tatarsku z piklami to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i popularnych dań narodowej kuchni tatarskiej. Przepisów na jego przygotowanie jest sporo, jednak jedynymi wymaganymi składnikami są mięso, ziemniaki, pikle i pasta pomidorowa (lub gęsty sos pomidorowy). Każdy kucharz dodaje cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki lub słodką paprykę według własnego uznania. Jeśli chodzi o wołowinę, najlepsza jest łopatka lub inne mięso z dodatkiem tłuszczu. Tylko ogórki kiszone, żadnych kiszonych ani lekko solonych.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 11
Porcje:
Wołowina (mięso, np. łopatka) - 600 g
Ziemniak - 1 kg
Solone ogórki - 3 szt.
Cebula cebulowa - 2 szt.
Czosnek - 6 ząbek
koncentrat pomidorowy - 4 łyżka
Pietruszka - 5 pęczek
Cukier - 1 łyżeczka
Rafinowany olej roślinny - do smaku
Sól - do smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
155г
🍚
Węglowodany
254г
🥩
Białko
156г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o wymiarach około 1 x 4 cm, osuszyć papierowym ręcznikiem. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego, aż będzie do połowy ugotowane.
Krok 2
Przygotowane ziemniaki umieść na sicie lub durszlaku, aby odsączyć nadmiar oleju. Ziemniaków nie należy solić, w przeciwnym razie staną się bardzo miękkie, a wstępne smażenie odbywa się tylko po to, aby końcowy wynik nie zamienił się w gulasz.
Krok 3
Wołowinę pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm, a następnie w taką samą kostkę jak ziemniaki. Cebulę pokroić w niezbyt cienkie piórka. Ogórki pokroić w cienkie plasterki lub średnią kostkę.
Krok 4
Rozgrzej patelnię o grubym dnie (najlepiej żeliwną) na dużym ogniu tak mocno, jak to możliwe, wlej 2-3 łyżki. l. olej roślinny, dobrze podgrzej i dodaj wołowinę. Nie mieszaj mięsa, dopóki z jednej strony nie utworzy się złotobrązowa skórka. Następnie zamieszaj i poczekaj, aż wołowina zarumieni się z drugiej strony.
Krok 5
Do mięsa wlać 200 ml wrzącej wody, zmniejszyć ogień do średniego i dusić, aż wilgoć odparuje. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego, a po minucie dodaj cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 5-7 minut. Do czasu, aż cebula stanie się złocista. Od czasu do czasu mieszaj.
Krok 6
Na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać ze wszystkimi składnikami i smażyć, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej wody (dosłownie kilka łyżek stołowych).
Krok 7
Czosnek posiekaj nożem lub przepuść przez praskę. Na patelnię dodać ogórki kiszone, czosnek, pieprz i wszystko wymieszać. Zalać 150-200 ml wrzącej wody i gotować 2-3 minuty.
Krok 8
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego (nie na najniższym), dodaj cukier i, jeśli to konieczne, sól do smaku. Dusić przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Drobno posiekaj liście pietruszki.
Krok 9
Dodaj ziemniaki na patelnię i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Gotowe azu wyłóż na talerze, posyp natką pietruszki i podawaj.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku