Czas gotowania
1 godz.
Porcje
2
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Jesienią wraz z ochłodzeniem przychodzi czas na khamts poutine. Hamsa szarogrzbieta Azowa gromadzi się w ławicach i spędza zimę od Azowa do Morza Czarnego. Każdy, kto chociaż raz spróbował kerczeńskiej khamsy, pozostaje jej fanem na zawsze. Jakich dań nie przygotowuje się w Kerczu z hamsą! Są to hamsa smażona, hamsa solona, hamsa pieczona, forshmak, hamsa pod futrem i oczywiście gulasz z hamsy kerczeńskiej. Zwracam uwagę na jedną z opcji gotowania gulaszu kerczeńskiego z hamsą. Niestety nie udało mi się znaleźć w bazie hamsy kerczeńskiej, dlatego w przepisie wykorzystano tę samą sardelę, tylko z innego rejonu zamieszkania. Azov khamsa jest delikatniejsza, słodka, tłusta i smaczna.
Lista składników
Łącznie składników: 7
Porcje:
Sardela atlantycka - 167 g
Koperek - 9 g
Liść laurowy - ½ g
Ziarna czarnego pieprzu - ½ g
Marchewka - 1 szt.
Ziemniak - 4 szt.
Pomidory - 1 szt.
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
11г
🍚
Węglowodany
12г
🥩
Białko
35г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w pierścienie o grubości około 2 mm. Włóż do rondla, zalej wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę. Na szeroką płaską patelnię lub głęboką patelnię włóż obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Marchew dodaje się według uznania. Włącz ogień pod patelnią i gotuj na małym ogniu, aż do połowy.
Krok 2
Podczas gdy nasze ziemniaki i marchewki się gotują, obierz i pokrój średnią cebulę w krążki lub półpierścienie. Dodaj|dodaj| cebulę na patelni z warzywami jako osobną warstwę bez mieszania.
Krok 3
Średniego pomidora pokroić w pierścienie w taki sposób, aby osobną warstwą przykrywał warzywa.
Krok 4
Umyj khamsę. Usuń głowę i nadzienie. Gulasz nie zawiera dużo hamsy. Obierz tyle khamsy, aby całkowicie przykryć warstwę pomidorów. Kapsułki można układać w warstwie o grubości dwóch palców. W tym samym czasie khamsa powinna znajdować się w bulionie warzywnym, ale bulion nie powinien wznosić się ponad khamsę. Jeśli hamsy jest więcej, można przykryć patelnię pokrywką i wtedy ryba będzie częściowo ugotowana na parze.
Krok 5
Do wody dodać sól do smaku, czarnusz i ziele angielskie, liść laurowy, dosłownie pół szczypty rozmarynu i estragonu. Pokrój koperek, pietruszkę i połóż khamsę na wierzchu. Pozwól gulaszowi odpocząć jeszcze kilka minut i zdejmij z ognia.
Krok 6
Weź łyżkę cedzakową i ostrożnie rozłóż gulasz na talerzach. Następnie dodaj bulion do talerzy. Gulasz można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oczywiście najsmaczniejszy jest świeżo przygotowany gorący gulasz.
Krok 7
Gulasz podawaj na wszelki wypadek z łyżką i widelcem. Najpierw zjada się rosół. Samą duszoną rybę je się rękami, oddzielając mięso rybie od ości.
Krok 8
Smacznego!
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku