Czas przygotowania
4 godz.
Czas gotowania
30 min.
Porcje
3
Kuchnia
Japońska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj sekret niezwykle delikatnego i puszystego japońskiego chleba mlecznego, który będzie idealnym dodatkiem do Twojej porannej kawy. Główną cechą tego przepisu jest zasmażka mączna, przypominająca delikatny pudding, która nadaje wypiekom niezwykłą puszystość i miękkość. Ten chleb, pomimo swojej wyrafinowania, jest dość prosty w przygotowaniu i zapewni niezapomniane doznania smakowe.
Lista składników
Łącznie składników: 13
Porcje:
Dla ciasto:
Mąka pszenna klasy premium - 45 g
Woda - 200 ml
Mleko 0,5% - 100 ml
Cukier - 1 łyżeczka
Suche drożdże - 1 łyżeczka
Mąka pszenna klasy premium - 350 g
Mleko w proszku - 1 łyżeczka
jajko - 2 szt.
Cukier - 1 łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Masło 82,5% - 2 łyżka
Mleko 0,5% - 1 łyżka
Olej roślinny 2 łyżki. l. - 1 łyżeczka
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
40г
🍚
Węglowodany
315г
🥩
Białko
53г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki: przesiej mąkę, dokładnie umyj jajka kurze. Wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Podgrzej mleko do zaczynu do 40℃. Przygotuj wąską i długą formę do pieczenia chleba.
Krok 2
Pozwól gotowemu japońskiemu chlebowi ostygnąć na kratce, następnie pokrój go na kawałki i podawaj, delektując się jego delikatnością i aromatem.
Dla ciasto:
Krok 1
W małym rondelku połącz wodę i mąkę na zaczyn. Postaw na małym ogniu i, ciągle mieszając trzepaczką, podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu.
Krok 2
Przełóż gotową zasmażkę mączną do miski i szczelnie przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 3
W osobnej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i cukier. Odstaw na 15 minut, aby drożdże się aktywowały i powstał puszysty zaczyn.
Krok 4
W innej misce ubij trzepaczką jedno jajko kurze z cukrem i solą. Do dużej miski przesyp całą mąkę, zrób wgłębienie na środku. Dodaj do niego mleko w proszku, ubite jajko, zaczyn i zasmażkę mączną. Najpierw wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką, następnie przełóż na blat roboczy i ugniataj rękami przez co najmniej 15 minut, aż uzyskasz elastyczne ciasto.
Krok 5
Stopniowo dodawaj masło do ciasta, dokładnie wyrabiając po każdym dodaniu. Gotowe ciasto uformuj w kulę, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Krok 6
Delikatnie ugnieć wyrośnięte ciasto rękami i podziel na trzy równe części. Z każdej części uformuj małą kulę, ułóż na stole w pewnej odległości od siebie. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 15 minut.
Krok 7
Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na cienki placek. Chwyć za brzegi i złóż je do środka. Ponownie rozwałkuj ciasto na wąski, długi pasek, zwiń go w ciasny rulon i dokładnie zaciśnij brzegi. Powtórz to samo z pozostałymi dwoma kulkami ciasta, aby uzyskać trzy zgrabne ruloniki.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 180℃. Formę do pieczenia posmaruj olejem roślinnym. Ostrożnie ułóż w niej zwinięte ciasto. Przykryj formę folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby ciasto ostatecznie wyrosło. Jajko kurze ubij trzepaczką z mlekiem i posmaruj tą mieszanką wyrośnięte ciasto. Wstaw formę do piekarnika na 30 minut, aż do uzyskania złocistej skórki.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku