Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
6
Kuchnia
Kaukaska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj smak Kaukazu dzięki tym aromatycznym chyczinom! Delikatne placki z soczystym nadzieniem z ziemniaków, bryndzy i świeżych ziół staną się idealnym śniadaniem, obiadem lub kolacją. Przygotuj to danie, aby zachwycić siebie i bliskich prawdziwym kulinarnym arcydziełem.
Lista składników
Łącznie składników: 10
Porcje:
Masło 82,5% - 70 g
Dla ciasto:
Mąka pszenna - 250 g
Woda - 150 ml
Rafinowany olej roślinny - 1 łyżka
Sól - 3 g
Dla nadzienie:
Bułgarski ser - 350 g
Ziemniak - 350 g
Zieleń - 60 g
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
151г
🍚
Węglowodany
286г
🥩
Białko
105г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Dokładnie umyj ziemniaki, obierz je i pokrój na średnie kawałki. Zalej wodą i gotuj do miękkości przez 20-25 minut. Pamiętaj, aby nie solić ziemniaków na tym etapie.
Krok 2
Ostudzone nadzienie również podziel na 6 części, każda po około 125 gramów. Z każdej części uformuj kulę. Teraz można przystąpić do formowania apetycznych chyczynów z serem i ziołami.
Krok 3
Rozwałkuj kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni, tworząc mały placek. Na środku placka umieść kulkę nadzienia. Delikatnie podnosząc brzegi ciasta, zbierz je u góry i mocno zaciśnij nad kulką, tak aby nadzienie było całkowicie pokryte ciastem.
Krok 4
Ostrożnie spłaszcz powstałą kulę dłońmi, najpierw z jednej strony, następnie odwróć ciasto, posyp mąką i jeszcze trochę spłaszcz rękami. Gdy ciasto osiągnie średnicę 10-12 cm, odłóż je, aby trochę odpoczęło, i zajmij się następnym.
Krok 5
Gdy wszystkie placki z nadzieniem będą gotowe, weź pierwszy i, posypując mąką, delikatnie rozwałkuj go wałkiem na cienki chyczyn o średnicy 22-24 cm. Kieruj się rozmiarem swojej patelni.
Krok 6
Piecz chyczyny z serem i ziołami na suchej patelni na średnio-mocnym ogniu. Gdy spód chyczyna się zarumieni, ostrożnie go odwróć. W tym momencie chyczyn napęcznieje. Przebij go nożem w środku, aby wypuścić nadmiar powietrza.
Krok 7
Kontynuuj pieczenie chyczynów jeden po drugim na suchej patelni, układając je w stos na talerzu i obficie smarując masłem. Podawaj chyczyny gorące, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem.
Dla ciasto:
Krok 1
Podczas gdy ziemniaki się gotują, zajmij się przygotowaniem ciasta na chyczyń. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól. Zrób wgłębienie w środku kopca mąki i wlej tam wodę oraz olej roślinny. Zagnieć jednolite ciasto. Będzie ono dość miękkie i lepkie, dlatego dla wygody lepiej użyć miksera.
Krok 2
Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw na około pół godziny. W tym czasie, gdy przygotowujesz ziemniaki i nadzienie, w cieście rozwinie się gluten, dzięki czemu stanie się ono bardziej elastyczne i podatne na formowanie.
Krok 3
Wyłóż odpoczęte ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą, lekko zagnieć i podziel na 6 równych części, każda po około 70 gramów. Z każdego kawałka uformuj kulkę. Trzymaj kulki pod folią, aby nie wyschły.
Dla nadzienie:
Krok 1
Dokładnie umyj zieleninę (natkę pietruszki, koperek, kolendrę) w wodzie i osusz ręcznikami papierowymi. Drobno posiekaj, usuwając twarde łodygi. Miękką fetę rozgnieć widelcem. Jeśli feta jest twarda, zetrzyj ją na tarce.
Krok 2
Z gotowych ziemniaków odcedź wodę i rozgnieć je na puree za pomocą tłuczka. Dodaj bryndzę do jeszcze gorących ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz użyć blendera.
Krok 3
Dodaj posiekaną zieleninę do farszu serowo-ziemniaczanego, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę, aż będzie jednolita. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku