Kruche ciasto z kapustą

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do stworzenia tego wyśmienitego ciasta. Upewnij się, że masło, jajka i śmietana są dobrze schłodzone, prosto z lodówki. Woda do ciasta również powinna być lodowata – można ją nawet przez chwilę potrzymać w zamrażarce, aby osiągnąć idealną temperaturę.

Wyjmij formę z ciastem kruchym z lodówki. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach, aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz spód przez 15–20 minut, aż się zarumieni.

Po upieczeniu spodu ciasta, równomiernie rozprowadź nadzienie kapuściano-serowe na cieście, starając się go nie ubijać. Następnie delikatnie wylej śmietankową polewę na wierzch nadzienia. Na koniec obficie posyp resztą startego sera, aby utworzyła się apetyczna skórka.

Włóż ponownie ciasto z nadzieniem do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz przez kolejne 20 minut, aż masa stężeje, a ser się roztopi i nabierze złotego koloru. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć. Ciesz się tym aromatycznym daniem, które jest wyśmienite zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Przygotuj aromatyczny sos. Lekko ubij jajka widelcem lub trzepaczką. Dodaj do nich śmietanę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Opcjonalnie możesz wzbogacić smak, dodając odrobinę suszonych ziół prowansalskich lub innych ulubionych przypraw.

Przesiej mąkę przez sito, formując kopiec na blacie. Zetrzyj zimne masło na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do mąki, następnie dodaj żółtko i sól. Używając długiego noża, szybko posiekaj wszystkie składniki, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Stopniowo wlewając lodowatą wodę, szybko zagnieć ciasto, aby uformowało jednolitą kulę.

Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 29–30 cm. Dla ułatwienia można wałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ostrożnie przenieś rozwałkowane ciasto do formy do pieczenia, formując spód i brzegi przyszłego placka. Wstaw formę z ciastem do lodówki na 40–50 minut, aby ciasto dobrze się schłodziło.