Niemieckie zające wielkanocne

Na początek, w dużej misce połącz przesianą mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

Orzechy lekko podpraż na suchej patelni, aż się zezłocą, lub podsusz w piekarniku nagrzanym do 150 ºC. Następnie posiekaj je drobno nożem lub zmiksuj blenderem.

Rozgrzej piekarnik do 180 ºC. Foremki do pieczenia (metalowe lub silikonowe) posmaruj bezzapachowym olejem roślinnym lub, co jeszcze lepsze, masłem.

Do oddzielnego naczynia do ubijania wbij jajka kurze o temperaturze pokojowej. Dodaj cukier zwykły i waniliowy, a następnie wlej lekko podgrzaną wodę.

Ubijaj mieszankę mikserem przez kilka minut na niskich obrotach, następnie stopniowo zwiększ prędkość do maksimum i kontynuuj ubijanie jeszcze przez chwilę. Całkowity czas ubijania powinien wynieść około 7 minut.

Ostrożnie dodaj przygotowane suche składniki i posiekane orzechy do mieszanki jajeczno-cukrowej. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką, używając ruchów składających, aby zachować puszystość ciasta.

Wyłóż gotowe ciasto do foremek w kształcie króliczków. Nie napełniaj foremek do pełna, ponieważ ciasto znacznie urośnie podczas pieczenia.

Umieść formy z ciastem w rozgrzanym piekarniku na środkowym poziomie i piecz ciasteczka wielkanocne „Zajączki” przez około 30 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od rozmiaru foremek. Gotowe, rumiane ciasteczka ostudź bezpośrednio w foremkach, następnie wyjmij i, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.