Kurczak z brzoskwiniami i warzywami

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Udka kurczaka obficie posól i popieprz, a następnie dokładnie obtocz je w mące, tak aby każde udko było równomiernie pokryte.

Na żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę i masło, aż zaczną lekko skwierczeć. Obsmaż udka kurczaka przez 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor, a następnie ostrożnie przełóż je na talerz.

Pokrój brzoskwinie na ćwiartki. Smaż je na tej samej patelni, na której przygotowywałeś kurczaka, przez 2-3 minuty, aż lekko się skarmelizują. Następnie wyjmij brzoskwinie z patelni.

W ten sam sposób usmaż pokrojone na ćwiartki pomidory. Po usmażeniu przełóż je do brzoskwiń.

Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półkrążki. Smaż ją na patelni, ciągle mieszając, przez 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aby uwolnić jego aromat.

Wlej białe wino na patelnię z cebulą i czosnkiem, a następnie włóż z powrotem podsmażone kawałki kurczaka. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony.

Dodaj do kurczaka podsmażone brzoskwinie i pomidory, gotuj jeszcze 3–5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Posól, popieprz do smaku i podawaj, obficie posypując świeżą, posiekaną bazylią.