Czas przygotowania
1 godz. 30 min.
Czas gotowania
25 min.
Porcje
10
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj świat domowych wypieków dzięki tym wyśmienitym rasstegajom z rybą! Delikatne ciasto drożdżowe, rozpływające się w ustach, idealnie komponuje się z soczystym nadzieniem z gorbuszy i mintaja, podsmażonym z aromatyczną cebulą. Te złociste pierożki z apetycznym otworem na wierzchu staną się prawdziwą ozdobą Twojego stołu i zapewnią niezapomniane chwile rozkoszy. Idealne do herbaty lub jako sycąca przekąska.
Lista składników
Łącznie składników: 11
Porcje:
Masło 82,5% - 125 g
Dla ciasto:
Suche drożdże szybko działające Saf-moment - 11 g
jajko - 1 szt.
Woda - 50 ml
Mleko 0,5% - 50 ml
Sól - 1 g
Mąka pszenna premium - 350 g
Cukier granulowany - 30 g
Dla nadzienie:
Różowy łosoś (filet) - 400 g
Mintaj (filet) - 350 g
Cebula 2 szt. - 350 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
137г
🍚
Węglowodany
315г
🥩
Białko
182г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na okrąg o średnicy około 8 cm. Na środku każdego krążka ułóż 40-45 g nadzienia rybnego. Ostrożnie uformuj pierożek, zlepiając brzegi warkoczem z dwóch stron, ale pozostawiając mały otwór pośrodku – to właśnie jest cecha charakterystyczna rastiegajów.
Krok 2
Ułóż uformowane paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut, aby nieco zwiększyły objętość i stały się jeszcze bardziej puszyste.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie termoobiegu. Posmaruj powierzchnię pasztecików roztrzepanym jajkiem, aby nadać im apetyczną, złotą skórkę. Piecz rozstegaje przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu ostudź je na kratce przez 5-10 minut przed podaniem, aby nieco odpoczęły i stały się jeszcze smaczniejsze.
Dla ciasto:
Krok 1
Przystępujemy do przygotowania ciasta. W dużej misce połącz wodę, mleko, jajko, drożdże, sól i cukier. Następnie dodaj mąkę oraz miękkie masło (75 g). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto przez 7-8 minut, aż uzyska gładką i elastyczną konsystencję.
Krok 2
Przykryj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, można użyć podgrzewania indukcyjnego, ustawiając temperaturę na 26 stopni, aby przyspieszyć proces.
Krok 3
Podziel wyrośnięte ciasto na równe kawałki po 60 g każdy. Ostrożnie uformuj z każdego kawałka kulkę, starając się nie używać mąki, aby ciasto nie wyschło i pozostało delikatne.
Dla nadzienie:
Krok 1
Zacznij od przygotowania aromatycznego farszu. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj w kostkę lub rozdrobnij w malakserze na drobną masę. Smaż cebulę na 50 g masła, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, lekko ją soląc. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, żeby cebula się nie przypaliła.
Krok 2
Przełóż usmażoną cebulę na talerz i pozwól jej całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej. Jest to ważny krok dla zachowania tekstury farszu.
Krok 3
Przygotuj rybę: oczyść filet ze skóry i ości, a następnie pokrój na małe kostki. Połącz pokrojoną rybę z ostudzoną cebulą, dokładnie wymieszaj, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przykryj farsz folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu formowania rasstegajów, aby się przegryzł i schłodził.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku