Czas gotowania
2 godz. 30 min.
Porcje
10
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Przygotuj wykwintną roladę z gęsi z aromatycznymi jabłkami, orzeszkami piniowymi i miętą. To danie stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, zachwycając delikatnością mięsa i soczystym, pikantnym nadzieniem. Idealne dla tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego i niezapomnianego!
Lista składników
Łącznie składników: 10
Porcje:
Mięta - 8 pęcz.
Sól - do smaku
Jabłko - 6 szt.
Orzeszki piniowe - 100 g
Kminek - ½ łyżka
Czarny pieprz - 1 łyżka
Masło 82,5% - 2 łyżka
Gęś - 3 kg
Olej roślinny 2 łyżki. l. - 2 łyżka
Wytrawne białe wino - 150 ml
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
1283г
🍚
Węglowodany
61г
🥩
Białko
480г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Zacznij od przygotowania gęsi: dokładnie ją umyj, osusz i w razie potrzeby opalić. Połóż gęś grzbietem do dołu na desce do krojenia. Wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż środka piersi. Ostrym nożem delikatnie oddziel mięso od kości piersiowej, najpierw z jednej strony, a następnie, obracając gęś o 180 stopni, z drugiej. Stopniowo podcinając mięso wzdłuż żeber, usuń je z kości aż do kręgosłupa. Przetnij tkankę łączną stawów, aby oddzielić nogi i skrzydła od szkieletu. Podcinając mięso pod kością kręgosłupa, całkowicie usuń cały szkielet.
Krok 2
Odetnij długie końcówki skrzydeł. Zrób podłużne nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony uda i usuń kość. Powtórz to samo dla drugiego uda, a także dla prawego i lewego ramienia. Rozłóż gęś na płasko. Odetnij grube warstwy mięsa z piersi i nóg i równomiernie rozłóż je w miejscach, gdzie jest go za mało. Przykryj gęś folią spożywczą i lekko rozbij.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij gęś z lodówki. Rozłóż ją na blacie skórą do dołu i równomiernie rozprowadź przygotowany farsz. Ostrożnie zwiń gęś w ciasny rulon.
Krok 4
Zwiąż roladę sznurkiem kuchennym, aby zachowała kształt. Szew zabezpiecz wykałaczkami. Połóż roladę na ruszcie z tacką i piecz w piekarniku przez 1,5 godziny. Co 20 minut pamiętaj, aby polewać roladę wytopionym tłuszczem, aby pozostała soczysta i nabrała złocistej skórki.
Dla nadzienie:
Krok 1
Przygotuj nadzienie: miętę opłucz, osusz, oddziel listki i drobno posiekaj. Orzeszki piniowe posiekaj. Jabłka umyj, pokrój na 4 części, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę. Połącz miętę, orzechy i jabłka w misce, dobrze wymieszaj. Wlej pozostałe wytrawne wino i odstaw na 30 minut. Rozgrzej masło w rondelku. Szybko podsmaż w nim jabłka z ziołami i orzechami przez 2 minuty, aby stały się aromatyczne i lekko miękkie.
Dla marynata:
Krok 1
Przygotuj aromatyczną marynatę: wymieszaj olej roślinny, 100 ml wina, sól, pieprz i kminek. Zalej gęś powstałą marynatą, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin, aby mięso dobrze nasiąkło.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku