Kurnik bożonarodzeniowy

Zacznij od przygotowania kurczaka: dokładnie go umyj, podziel na kawałki i włóż do gotowania. Najpierw zanurz kurczaka we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania. Następnie odlej tę wodę, zastąp ją świeżą, doprowadź do wrzenia i ponownie umieść kurczaka. Dodaj sól, jedną marchewkę, pół cebuli, ziarna gorczycy i pieprz w ziarnach. Gotuj bulion przez półtorej godziny, a na 30 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij kurczaka, warzywa i liść laurowy.

Przygotuj bazę warzywną: rozgnieć czosnek płaską stroną noża, a dwie cebule pokrój w ćwierćkrążki. Smaż czosnek na rozgrzanej oliwie z oliwek przez minutę, następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze 2 minuty, stale mieszając. Dodaj dwie marchewki starte na grubej tarce. Smaż jeszcze 2 minuty, lekko posól, posyp tymiankiem, papryką, koperkiem i pietruszką. Duś warzywa pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli marchew nie jest wystarczająco soczysta, możesz dodać 2 łyżki bulionu. Wyłącz kuchenkę, usuń czosnek i pozwól warzywom naciągnąć pod przykryciem.

Pieczarki pokrój w cienkie plasterki.

Rozdrobnij ugotowanego kurczaka na włókna, aby łatwo rozprowadzał się w farszu.

Uzupełnij ciasto ostatnią warstwą kurczaka, skropioną roztopionym masłem. Przykryj nadzienie ciastem francuskim rozwałkowanym na okrąg, mniejszą częścią, posmarowaną żółtkiem wzdłuż wewnętrznej krawędzi. Brzegi ciasta można ładnie zacisnąć i zawinąć do środka, albo górną warstwą ciasta przykryć brzeg dolnej warstwy. Na środku ciasta zrób mały otwór, aby para mogła uciec i nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem ubitym z solą, posyp sezamem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 30 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika, ostrożnie zdejmij obręcz formy. Posmaruj boki ciasta żółtkiem i włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut w temperaturze 180°C w trybie termoobiegu, aby boki zarumieniły się równie pięknie jak wierzch. Gotowy kurnik ostudź na kratce, a następnie za pomocą papieru do pieczenia przełóż na świąteczny półmisek i podawaj z pożywnym bulionem drobiowym. Smacznego!

Teraz zajmijmy się naleśnikami: ubij jajka z solą i cukrem, wlej mleko i dodaj sodę. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Stopniowo dodawaj mąkę, a następnie ubij mikserem, aż uzyskasz jednolite ciasto bez grudek. Wlej olej roślinny i odstaw ciasto na około 30 minut. Smaż naleśniki na patelni lekko posmarowanej smalcem. Każdy gotowy naleśnik smaruj roztopionym masłem.

Podziel ciasto francuskie na dwie części, z których jedna powinna być o około jedną trzecią mniejsza od drugiej. Większą część rozwałkuj na okrąg, którego średnica będzie większa niż średnica Twojej formy do pieczenia. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia SAGA, aby ciasto nie przywarło i łatwo było je przenieść. Boki formy posmaruj roztopionym masłem. Wyłóż ciasto do formy, uformuj wysokie brzegi i mocno dociśnij je do ścianek. Wewnętrzną część ciasta posmaruj roztopionym masłem. Wyłóż pierwszą warstwę nadzienia – cebulę z marchewką, uprzednio lekko odciskając warzywa.