Półprodukt na barszcz

Na początek upewnij się, że Twoje słoiki i pokrywki są idealnie czyste i wysterylizowane. To klucz do długotrwałego przechowywania Twojego półproduktu na barszcz.

Dokładnie przygotuj wszystkie warzywa. Umyj i obierz buraki, marchew oraz cebulę. Ostrożnie obierz pomidory ze skórki, aby przetwór był delikatny.

Zetrzyj buraki na tarce o grubych oczkach, a marchewkę możesz zetrzeć lub pokroić w cienkie słupki. Cebulę pokrój w ćwierćplasterki, a następnie w słupki. Pomidory zmiksuj blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa, aż uzyskasz jednolitą masę.

W rondelku rozgrzej połowę oleju roślinnego i dodaj marchewkę z cebulą. Smaż warzywa, aż uzyskają piękny złocisty kolor, aby uwolnić ich aromat.

Podczas gdy cebula i marchew się smażą, zajmij się ziołami. Usuń łodygi i drobno posiekaj natkę pietruszki, koperek i kolendrę. Chociaż zioła są dostępne przez cały rok, letnie zioła prosto z grządki nadadzą przetworom szczególnego uroku.

Dodaj do rondla buraki, posiekane pomidory, pokrojoną zieleninę, cukier i kwasek cytrynowy. Wlej pozostały olej roślinny, aby wszystkie składniki dobrze się nim nasiąknęły.

Duś warzywa razem przez 40 minut, aż buraki zmiękną. Na krótko przed końcem duszenia dodaj liść laurowy dla wzmocnienia aromatu.

Wlej ocet i ponownie zagotuj, aby zapewnić jej trwałość.

Gorący półprodukt na barszcz rozłóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Owiń słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Gotowy półprodukt przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, aby zimą cieszyć się smakiem lata.