Kawior z cukinii na zimę „Jak ze sklepu”

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Dokładnie umyj warzywa, aby były gotowe do dalszej obróbki.

Obierz cukinię ze skórki. Jeśli cukinia ma duże nasiona, ostrożnie usuń gniazdo nasienne. Następnie pokrój obraną cukinię w równe kostki.

Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na dużych oczkach. Czosnek drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę, aby uzyskać aromatyczną masę.

Do garnka z grubym dnem wlej olej roślinny. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i posiekany czosnek. Smaż warzywa przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.

Do rondla wsyp sól, cukier i dodaj pokrojoną cukinię. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i duś na małym ogniu przez 30 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, żeby warzywa się nie przypaliły i równomiernie ugotowały.

Teraz dodaj czarny pieprz mielony i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i pozostaw na ogniu jeszcze przez 3 minuty, aby smaki się połączyły.

Wlej ocet. Używając blendera, zmiksuj całą masę, aż uzyskasz gładką i delikatną konsystencję. Przykryj garnek pokrywką i gotuj kawior jeszcze przez 2 minuty, aby dobrze się nagrzał.

Gorącą, wrzącą ikrę rozlej do wcześniej wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij sterylnymi wieczkami. Zapewni to długotrwałe przechowywanie.

Odwróć słoiki do góry dnem i owiń je ciepłym ręcznikiem lub kocem. Pozostaw je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Pomoże to wytworzyć próżnię i poprawi konserwację.