Keks bananowy bez jajek i mleka

Rozpocznij przygotowywanie ciasta na babeczki. Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni na średnim ogniu, aż do uzyskania cudownego aromatu. Pamiętaj, aby stale mieszać, żeby się nie przypaliły. Pozostaw orzechy do ostygnięcia, a następnie drobno je posiekaj.

Obierz banany do ciasta na babeczki i przełóż je do małej miski. Rozgnieć banany widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz gładkie puree.

Do puree bananowego dodaj sól i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj trzepaczką (nie trzeba ubijać).

Przesiej mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia przez sito. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy bananowej, za każdym razem dokładnie mieszając. Dodaj posiekane orzechy i ponownie dobrze wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przelej powstałe ciasto do prostokątnej formy na babkę, uprzednio posmarowanej niewielką ilością oleju lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź powierzchnię ciasta.

Piecz babkę bananową przez 40–45 minut. Powinna uzyskać złocistobrązową skórkę na wierzchu, ale pozostać wilgotna w środku (nie surowa!). Wyjmij babkę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć bezpośrednio w formie.

Ostrożnie wyjmij babkę z formy i przełóż ją na talerz do serwowania. Posyp cukrem pudrem przez sitko. Opcjonalnie, możesz pokryć babkę dowolnym lukrem. Podawaj babkę do herbaty lub kawy i smacznego!