Czas przygotowania
30 min.
Czas gotowania
1 godz. 40 min.
Porcje
6
Kuchnia
Ukraińska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Rygańska watuszka to wyśmienity deser, który wyglądem przypomina sernik, a smakiem – delikatną zapiekankę twarogową z przyjemną nutą kwaskowatości. Kruchy spód z ciasta kruchego, przygotowany na maśle, idealnie uzupełnia puszyste nadzienie twarogowe. Harmonijnie łączą się w nim twaróg, śmietana, rodzynki, a także oddzielnie ubite żółtka i białka, nadające deserowi lekkości. Upieczona na złocisty kolor, ta watuszka będzie idealnym poczęstunkiem, zwłaszcza podana na zimno. Dla wygody przygotowania zaleca się użycie tortownicy.
Lista składników
Łącznie składników: 14
Porcje:
Mąka pszenna klasy premium - 170 g
Masło 82,5% - 100 g
jajko - 4 szt.
Cukier - 150 g
Cynamon - ½ łyżeczka
Proszek do pieczenia - ½ łyżeczka
Serek twarogowy 9% tłuszczu - 550 g
Śmietana 10% tłuszczu - 50 g
Wanilina - 1 g
Ciemne rodzynki - 50 g
Sól - 1.5 g
Cukier puder - do smaku
Pęcherzyca - do smaku
Mięta - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
147г
🍚
Węglowodany
433г
🥩
Białko
125г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Na początek przesiej mąkę do głębokiej miski. Przygotuj mikser, sitko oraz okrągłą tortownicę o średnicy 20-22 cm. Posmaruj formę 1 łyżeczką masła, aby nic nie przywarło.
Krok 2
Zagotuj 1 szklankę wody w czajniku. Rodzynki wsyp do żaroodpornej miski, zalej gorącą wodą i pozostaw na 30 minut, aby zmiękły. Następnie dokładnie odcedź wodę, osusz rodzynki ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, i drobno je posiekaj.
Krok 3
Odłóż 0,5 łyżki mąki do nadzienia twarogowego. Do miski z pozostałą przesianą mąką dodaj sól, 2 łyżki cukru, proszek do pieczenia i cynamon. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Pokrój masło na małe kostki, dodaj do mieszanki mącznej i rozetrzyj wszystko, aż uzyskasz gruboziarnistą kruszonkę.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę z ostudzonym ciastem do piekarnika i piecz spód na vatruszkę przez 10 minut, aż lekko się zarumieni. Nie wyłączając piekarnika, wyjmij upieczony spód i pozwól mu nieco ostygnąć bezpośrednio w formie.
Krok 5
Oddziel 3 jajka na żółtka i białka, umieszczając je w osobnych miskach. Do 2 żółtek dodaj 4 łyżki cukru i wanilię, następnie ubij mikserem na średnich obrotach przez około 3-4 minuty, aż uzyskasz puszystą i jasną pianę. Dokładnie umyj i osusz nasadki miksera, po czym ubij białka na sztywną pianę.
Krok 6
Wyłóż masę twarogową na upieczony spód, równomiernie ją rozprowadź. W osobnej miseczce wymieszaj pozostałe żółtko i delikatnie posmaruj nim powierzchnię nadzienia, aby nadać mu piękny złocisty kolor. Umieść formę w piekarniku i piecz vatruszkę przez 30 minut. Po upieczeniu pozwól jej całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie przełóż z formy na talerz deserowy.
Krok 7
Aby efektownie podać, posyp ryskiego pączka cienką warstwą cukru pudru. Dodaj jaskrawe akcenty, dekorując deser świeżym miechunką i gałązkami mięty. Smacznego!
Dla ciasto:
Krok 1
Wbij 1 jajko do maślano-mącznej kruszonki i zagnieć zwarte ciasto kruche, które łatwo zbija się w jednolitą kulę. Będzie to spód twojej watruszki.
Krok 2
Równomiernie rozprowadź ciasto na dnie formy do pieczenia, delikatnie dociskając je rękami. Zrób kilka nakłuć widelcem na całej powierzchni ciasta i umieść formę w lodówce na 40 minut, aby ciasto się schłodziło i stało się bardziej stabilne.
Dla nadzienie:
Krok 1
Przetrzyj twaróg przez sito do głębokiej miski, aby uzyskać delikatną, jednolitą masę. Dodaj do niego 0,5 łyżki stołowej mąki i śmietanę, następnie wmieszaj ubite z cukrem żółtka. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitości. Dodaj przygotowane rodzynki i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Na koniec, ostrożnie wmieszaj ubite białka ruchami od dołu do góry, zachowując puszystość nadzienia.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku