Czas przygotowania
6 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
10
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Przygotujcie najdelikatniejszą babkę wielkanocną na drożdżowym cieście, która stanie się prawdziwą ozdobą Waszego świątecznego stołu. Ten sprawdzony przepis zapewni Wam puszyste i aromatyczne wypieki, które zachwycą każdego członka rodziny. Postępujcie zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, aby stworzyć babkę, która będzie rozpływać się w ustach, wypełniając dom ciepłem i świątecznym nastrojem.
Lista składników
Łącznie składników: 17
Porcje:
Dla krem:
Jajko kurze (białe) - 1 szt.
Cukier puder - 150 g
Sok cytrynowy - do smaku
Dla ciasto:
Mąka pszenna - 1 kg
Cukier granulowany - 350 g
Mleko 0,5% - 500 ml
Masło 60% - 250 g
Śmietana 12% - 50 g
Drożdże - 50 g
Kurze jajo - 5 szt.
Kandyzowane owoce - 80 g
rodzynki - 80 g
majonez - 30 g
Rafinowany olej roślinny - 2 łyżka
Cukier waniliowy - 2 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Kardamon - ½ łyżeczka
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
233г
🍚
Węglowodany
1394г
🥩
Białko
134г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Rozbij jajka do miski, przykryj folią i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej. Wyjmij z lodówki śmietanę, majonez i masło. To ostatnie pokrój w kostkę, aby zmiękło.
Krok 2
Rodzynki dokładnie umyj i osusz. Jeśli chcesz, możesz je namoczyć w rumie, aby nadać im szczególny aromat. Aby rodzynki równomiernie rozprowadziły się w cieście, wymieszaj je z łyżką mąki. Kandyzowane owoce pokrój w małe kostki.
Krok 3
Ustaw formy na blasze do pieczenia i włóż ją do piekarnika w taki sposób, aby rosnące ciasto nie dotykało górnej części piekarnika. Piecz babki przez 35–45 minut, czas może się różnić w zależności od rozmiaru form.
Krok 4
Wyjmij gotowe babki z piekarnika. Pozostaw je w foremkach na dziesięć minut, następnie ostrożnie wyjmij i ułóż na boku na kratce, aby wyroby nie opadły. Babek z papierowych foremek nie należy wyjmować.
Dla krem:
Krok 1
Przygotuj lukier: ubij białko z cukrem pudrem, aż uzyskasz gęstą i puszystą masę. Wlej sok z cytryny i ponownie ubij. Pokryj lukrem ostudzone babki drożdżowe, aby nadać im wykończony i apetyczny wygląd.
Dla ciasto:
Krok 1
Aby rozpocząć przygotowywanie puszystych i delikatnych babek, należy stworzyć zaczyn. Do ciepłego mleka dodaj dwie łyżki cukru, pokruszone drożdże i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp 150 g mąki, ponownie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu, przykrywając ręcznikiem, na 2 godziny.
Krok 2
Teraz przechodzimy do bogatej części ciasta na babkę. Mikserem ubij jajka z pozostałym zwykłym i waniliowym cukrem. W rezultacie powinnaś uzyskać puszystą, jasną masę, przypominającą delikatny krem.
Krok 3
Dodaj śmietanę i majonez do masy jajecznej, a następnie wymieszaj. Rozgnieć masło, dodaj je do masy jajecznej i ubij mikserem. Sprawdź zaczyn: jeśli znacznie zwiększył objętość, możesz kontynuować przygotowywanie ciasta.
Krok 4
Połącz powstałą masę z zaczynem, solą i kardamonem. Ubij mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji. Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do ciasta, za każdym razem bardzo dokładnie mieszając.
Krok 5
Gdy cała mąka zostanie dodana, wlej olej roślinny i kontynuuj wyrabianie ciasta przez około piętnaście minut. Idealnie powinno stać się puszyste i prawie nie kleić się do rąk.
Krok 6
Przykryj ciasto na babki ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu (unikaj bliskości grzejnika centralnego ogrzewania, aby ciasto równomiernie się nagrzewało). Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć, tak aby zwiększyło swoją objętość 2–3 razy. Zajmie to około 4–5 godzin.
Krok 7
Dodaj rodzynki i kandyzowane owoce do ciasta, a następnie dokładnie wymieszaj. Wyłóż ciasto do foremek, wypełniając je nie więcej niż do 1/3 wysokości. Można użyć specjalnych papierowych foremek, które łatwo znaleźć w sklepach przed Wielkanocą.
Krok 8
Przykryj formy z ciastem ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto wyrośnie do połowy wysokości formy. Rozgrzej piekarnik do 180°C (nie jest wymagana zbyt wysoka temperatura).
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku