Babeczki biszkoptowe

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i foremek. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli używasz metalowych foremek, koniecznie posmaruj je olejem roślinnym lub roztopionym masłem, aby babeczki łatwo się wyjmowały. Foremki silikonowe nie wymagają smarowania.

W głębokiej misce połącz jajka, cukier i cukier waniliowy. Ubij je mikserem, aż uzyskasz jasną i bardzo puszystą masę. Proces ten zajmie około 5-7 minut, a objętość mieszanki znacznie się zwiększy.

Oddzielnie przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo, małymi porcjami, dodawaj suchą mieszankę do ubitych jajek. Delikatnie mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta i nie pozwolić mu opaść.

Rozłóż ciasto biszkoptowe do przygotowanych foremek. Wypełnij je mniej więcej do 2/3 objętości, ponieważ podczas pieczenia babeczki znacznie urosną.

Piecz babeczki biszkoptowe w rozgrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Sprawdź gotowość, delikatnie nakłuwając jedną z babeczek drewnianą wykałaczką. Jeśli wykałaczka wyjdzie sucha, bez przyklejonych grudek ciasta, babeczki są gotowe.

Pozostaw babeczki w foremkach na 10 minut do ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyjmij je i przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły. Gotowe babeczki biszkoptowe można posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.