Burger z karmelizowaną cebulą i masłem ziołowym

Pokrój cebulę w cienkie krążki, uwolnij jej naturalną słodycz. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny, pozwól mu się roziskrzyć, a następnie wyłóż cebulę. Posól i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, pozwól aromatom się rozwinąć. Gotuj na średnim ogniu, nie zapominając o mieszaniu, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka, około 7–8 minut. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj koncentrat pomidorowy i sos słodko-kwaśny, podgrzej, aby aromaty się połączyły, około 1 minuty. Dodaj masło i brązowy cukier, wlej ocet jabłkowy i dodaj trochę gorącej wody, 2–3 łyżki stołowe wystarczą. Kontynuuj gotowanie, delikatnie mieszając szpatułką, aż płyn całkowicie wyparuje, około 10–12 minut. Cebula powinna stać się miękka, duszona i cudownie skarmelizowana. Przełóż ją do miski i pozwól ostygnąć, aby nabrała swojej pełnej mocy smaku.

Aby przygotować masło ziołowe, stwórz aromatyczną bazę. Drobno posiekaj cebulę, umieść ją w rondlu, dodaj ocet jabłkowy i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, przez 3–4 minuty. Przełóż do miski i lekko ostudź, aby cebula oddała swój aromat. Dokładnie rozgnieć cebulę widelcem, następnie połącz ją z masłem o temperaturze pokojowej, posól, dopraw pieprzem i dokładnie rozetrzyj, aby wszystkie składniki harmonijnie się połączyły. Dodaj drobno posiekane świeże zioła i delikatnie wymieszaj.

Przygotuj idealne kotlety do burgera. Uformuj z mięsa mielonego 4 okrągłe kotlety o grubości około 1,5 cm, aby równomiernie się usmażyły. Rozgrzej grill, ruszty posmaruj olejem roślinnym, aby kotlety nie przywarły. Rozłóż kotlety na ruszcie, posól, posyp pieprzem i smaż przez około 3 minuty z każdej strony. Przewróć na drugą stronę, na każdy kotlet połóż plasterek sera, aby zaczął się topić, i kontynuuj gotowanie jeszcze 2 minuty. Przełóż kotlety na talerz i pozwól im chwilę postać, około 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Stwórz kulinarny majstersztyk – burgera. Przekrój bułki wzdłuż na pół, połóż przeciętą stroną w dół na ruszt grilla i podpiecz przez około 30 sekund, aby nabrały chrupiącej skórki. Obficie posmaruj bułki masłem ziołowym i rozłóż na talerzu. Na dolne części bułek połóż świeży liść sałaty i soczysty kotlet, dodaj karmelizowaną cebulę i przykryj górną częścią bułki.