Dodaj do planów
Czas przygotowania
6 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
6
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Jeśli masz „szczęście” i kupujesz kawałek wołowiny, która ze względu na swoją twardość w żaden sposób nie nadaje się do smażenia lub pieczenia, nie ma powodu do zmartwień. W końcu jest to świetna okazja do ugotowania mięsa po burgundzku, którego przepis został specjalnie wymyślony dla takiej „trudnej” wołowiny. Istnieje przepis na mięso o dowolnym stopniu twardości. Nasz daje 100% gwarancję, że mięso po ugotowaniu rozpłynie się w ustach. Przecież jest nie tylko duszony przez długi czas, ale także wstępnie marynowany w czerwonym winie z warzywami korzeniowymi.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 15
Porcje:
Wołowina - 1 kg
Mostek wołowy gotowany wędzony - 150 g
Czerwone wytrawne wino - do smaku
Cebula - 4 szt.
Marchewka - 2 szt.
Pasternak - 1 szt.
Świeże pieczarki - 150 g
Korzen pietruszki) - 50 g
Czosnek - 2 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Suszony tymianek - 1 łyżka
Pietruszka - 5 pęczek
Oliwa z oliwek - 3 łyżka
Masło - 50 g
Sól - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
306г
🍚
Węglowodany
126г
🥩
Białko
235г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Mięso pokroić na kawałki o wymiarach około 5x5 cm - większe niż na gulasz. Marchew, pasternak i korzeń pietruszki pokroić w krążki, a cebulę w krążki. Posiekaj czosnek.
Krok 2
Mięso i warzywa włóż do rondla lub innego odpowiedniego pojemnika, wlej do niego wino, dodaj liść laurowy, czarny pieprz i tymianek, przykryj pokrywką lub folią i włóż do lodówki na 6-12 godzin - najlepiej na noc.
Krok 3
Wyjmij kawałki mięsa z marynaty, osusz serwetką, obtocz w mące, strząśnij nadmiar mąki. Mostek pokroić w paski. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć mostek, wyjąć łyżką cedzakową do rondla. Na tej samej patelni smaż kawałki mięsa porcjami ze wszystkich stron, aż powstanie skórka. Umieścić w rondelku razem z mostkiem.
Krok 4
Odcedź warzywa z marynaty na durszlaku i poczekaj, aż płyn spuści. Jeśli to konieczne, usuń pozostałości serwetką. Warzywa smażymy na tej samej patelni co mięso przez 5 minut. Wrzucamy do rondelka z mięsem, zalewamy marynatą winną, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i gotujemy na małym ogniu około półtorej godziny.
Krok 5
Podczas duszenia mięsa zajmij się grzybami. Jeśli są czyste, bez cząstek ziemi, nie ma potrzeby ich myć. W przeciwnym razie spłucz i osusz chusteczkami. Jeśli nie są wystarczająco małe, przekrój je na pół. Smaż grzyby na maśle przez 5-7 minut, lekko dodaj sól. Włożyć do rondelka z mięsem w winie.
Krok 6
Dusić wołowinę w winie na małym ogniu przez kolejną godzinę. Jeśli wino za bardzo odparuje, można dodać odrobinę wrzącej wody. Gotowe mięso po burgundzku wyłożyć na talerz i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Gotowane ziemniaki podawaj osobno jako dodatek.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku