Kanapki z serem, kiełbasami i jajkami

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i umieść na środkowej półce piekarnika, aby się rozgrzał. Można użyć dużego naczynia żaroodpornego o wymiarach 24x30 cm, które należy umieścić na metalowej kratce.

Pomidora przekrój na pół i usuń łodygę. Połówki pokroić w małe kostki. W razie potrzeby możesz usunąć skórę z pomidora. Aby to zrobić, przekrój pomidora w poprzek, włóż go do wrzącej wody na 1-2 minuty, a następnie zalej zimną wodą. Następnie skórę będzie można łatwo usunąć małym ostrym nożem.

Kiełbaski pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, następnie pokroić w wąskie paski lub małą kostkę. Kiełbaski nie wymagają wstępnego gotowania, zostaną poddane niezbędnej obróbce cieplnej w piekarniku.

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Do robienia kanapek nadaje się każdy miękki ser, taki jak Tilsiter lub Rosyjski. Można także użyć serów twardych, np. parmezanu czy cheddaru, lub wymieszać kilka rodzajów serów.

Usuń łodygi i posiekaj liście pietruszki. Młodą pietruszkę można posiekać razem z łodygami. W razie potrzeby natkę pietruszki można zastąpić kolendrą, koperkiem lub bazylią. Odłóż kilka zielonych listków do dekoracji.

W dużej misce połącz kiełbasę, pokrojone pomidory, zioła i połowę startego sera. Doprawić mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby do mieszanki można dodać suszone zioła, np. prowansalskie lub włoskie, suszony tymianek lub oregano, w zależności od upodobań. Mieszaj mieszaninę szpatułką.

Białe pieczywo pokroić w kromki o grubości co najmniej 1 cm. Do kanapek można użyć dowolnego rodzaju pieczywa: patelniowego, tostowego, ciabatty lub bagietki. Bagietkę warto najpierw przeciąć wzdłuż, a następnie w poprzek, aby uzyskać 4 spody kanapek.

W razie potrzeby możesz zrobić kanapki na bazie czarnego chleba. Dobrze nadają się odmiany chleba żytniego, na przykład Darnitsky, Orłowski lub żytni, a także można przygotować danie na chlebie Borodino.

Posmaruj jedną stronę kromek chleba masłem i połóż na gorącej blasze, masłem do dołu. Na kanapki połóż przygotowaną mieszankę sera i kiełbasy.

Użyj silikonowej szpatułki, aby wygładzić mieszaninę sera i zrób wgłębienie na środku każdej kromki chleba. Ostrożnie wlej po jednym jajku do każdego wgłębienia. Doprawić solą i pieprzem.

Na kanapki posmaruj pozostałym startym serem, pamiętaj o posypaniu serem jajka. Blachę do pieczenia włóż na środkową półkę piekarnika i piecz kanapki przez 10-12 minut.

Wyjmij blachę do pieczenia i oceń stopień gotowości kanapek. Ser powinien być całkowicie roztopiony, białko jaja powinno być upieczone i sztywne, a żółtko powinno pozostać półpłynne. Jeśli to konieczne, włóż patelnię z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie kanapek przez kolejne 3-4 minuty.

Gotowe kanapki układamy na drewnianej desce lub talerzu. Dopraw według uznania wędzoną lub słodką papryką i udekoruj zarezerwowanymi liśćmi pietruszki. Podawaj kanapki na gorąco.