Ravioli z szynką i ricottą w sosie pomidorowym

Do sosu przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Roztop masło na patelni, dodaj pomidory, posól i popieprz, gotuj przez 5 minut. Posiekaj liście bazylii i wmieszaj je do sosu pomidorowego. Równocześnie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj ravioli we wrzącej wodzie przez 4 minuty. Delikatnie przełóż ugotowane ravioli łyżką cedzakową na patelnię z sosem, podgrzewaj jeszcze 2 minuty i podawaj, delektując się tym wykwintnym daniem.

Na czystą powierzchnię roboczą przesiej mąkę z solą, tworząc zgrabny kopczyk. Na środku kopczyka zrób wgłębienie, do którego wbij jajka. Delikatnie roztrzep jajka widelcem i stopniowo zacznij łączyć je z mąką, przesuwając się od brzegów do środka.

Gdy cała mąka połączy się z jajkami, kontynuuj wyrabianie ciasta rękami. W razie potrzeby podsypuj odrobinę mąki na stolnicę, aż ciasto stanie się idealnie miękkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk oraz powierzchni. Uformuj ciasto w kulę, zawiń je w folię spożywczą i odstaw na 20–30 minut, aby odpoczęło.

Rozwałkuj odpoczęte ciasto na cienki placek o grubości około 2 mm. Pokrój placek na paski o szerokości 5 cm. Na każdym pasku, zachowując odstęp 3 cm między nimi, ułóż po jednej łyżeczce przygotowanego nadzienia.

Przykryj paski z farszem drugim paskiem ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto na brzegach i między porcjami farszu, aby usunąć powietrze i dobrze zamknąć ravioli. Następnie pokrój paski na pojedyncze kwadraty, formując ravioli.