Name: Tkemali z ałyczy na zimę
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Gruzińska
Ingredients: Śliwka wiśniowa - 450 g; Cukier - 50 g; Sól - 7 g; Khmeli-suneli - 3 g; Mielona papryczka chili - 1.5 g; Ser - 50 g

Gruzińska

Z cierpkich śliwek mirabelek powstaje gęsty sos o wyrazistym, cierpkim i korzennym smaku, znany jako tkemali. W tradycyjnej kuchni gruzińskiej podaje się go do mięs, kurczaka, ziemniaków, a także po prostu do sera i chleba. Mirabelki należy ugotować z wodą do miękkości, usunąć pestki i skórkę, następnie zmiksować na puree i połączyć z przyprawami. Dzięki dużej zawartości kwasu w mirabelkach sos będzie długo przechowywany, nie trzeba do niego dodawać octu ani ponownie sterylizować słoików wypełnionych sosem.

Dokładnie umyj śliwki w chłodnej wodzie, używając durszlaka. Przygotuj wszystkie niezbędne narzędzia: garnek, drewnianą łyżkę, blender zanurzeniowy, sitko, miskę i słoik z zakrętką. Aby zapewnić sterylność, wygotuj je w wodzie, poddaj obróbce parowej lub wygrzej w piekarniku w temperaturze 150°C przez 10 minut.

Przełóż mirabelki do garnka i zalej wodą tak, aby prawie całkowicie zakryła owoce. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Ostrożnie rozgnieć mirabelki drewnianą łyżką, następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj mirabelki, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mirabelkom nieco ostygnąć.

Przetrzyj śliwki mirabelki razem z wywarem przez sito do miski, aby oddzielić pestki i kawałki skórki. Powstałą masę zmiksuj blenderem ręcznym na gładkie puree.

Przełóż przecier z mirabelek z powrotem do garnka. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, stale mieszając, przez 10 minut.

Gdy tylko puree zacznie wrzeć, dodaj cukier, sól, ostrą paprykę i chmiel-suneli. Dokładnie wymieszaj i gotuj sos jeszcze przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i przelej gorący sos do przygotowanego słoika. Mocno zakręć pokrywkę i pozwól sosowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. Gotowy sos przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Podawaj aromatyczny sos tkemali do lawaszu z serem suluguni, aby rozkoszować się jego wyjątkowym smakiem.

Tkemali z ałyczy na zimę

Ukraińska

Ten słodko-kwaśny i umiarkowanie ostry sos paprykowy, dzięki pektynie, po ostygnięciu w słoiku zamienia się w gęstą i niemal przezroczystą galaretkę. Aby uzyskać żywy i piękny kolor, użyj papryki różnych odcieni. Możesz regulować ostrość sosu, zmniejszając ilość jalapeño lub całkowicie je eliminując, albo wręcz przeciwnie, dodając chili lub inną ostrą paprykę. Sos gotuje się zaledwie 1 minutę po zagotowaniu, zachowując lekko chrupiące, drobne kawałki papryki.

Słodko-kwaśny sos paprykowy

Rosyjska

Jeśli plony pomidorów są zbyt obfite, nie trzeba ograniczać się jedynie do przygotowywania przetworów na zimę. Z pomidorów można zrobić doskonały domowy ketchup, który smakiem nie ustąpi kupnemu, a na pewno będzie zdrowszy i bardziej naturalny. Oprócz pomidorów potrzebna będzie cebula, jabłka, słodka papryka i cukier. Jabłka wybieraj kwaśne lub słodko-kwaśne odmiany. Dobrze sprawdzą się antonówka, biały nalew, semerenko, beznasienna lub ajdared. Z podanej ilości składników wychodzą dwa słoiki o pojemności 1 litra.

Domowy ketchup

Europejska

Przygotuj najsmaczniejszą konserwową fasolę w sosie pomidorowym, która stanie się niezastąpionym przetworem w Twojej kuchni. Ta wszechstronna fasola z łatwością zamieni się w apetyczną przekąskę lub sycący dodatek, a także idealnie nadaje się do zup i gulaszów. Przygotowanie takiego przetworu w domu jest bardzo proste, używając najbardziej dostępnych składników. Najpierw ugotuj wcześniej namoczoną fasolę do półmiękkości, a następnie duś ją do miękkości z aromatyczną marchewką, delikatną cebulą i bogatą pastą pomidorową. Na koniec dodaj przyprawy i odrobinę octu, aby Twój przetwór długo się przechowywał, ciesząc Cię swoim smakiem o każdej porze roku. Z podanej ilości składników otrzymasz jeden słoik o pojemności 0,5 l.

Fasola konserwowa w sosie pomidorowym

Odkryj niezwykłą konfiturę z cukinii z morelami — to nie tylko słodycz, ale prawdziwa skarbnica błonnika i witamin, wzbogacona o lecznicze właściwości suszonych moreli. Idealnie nadaje się zarówno do młodych, jak i do przejrzałych cukinii, którym chcesz nadać nowe życie. Morele nadadzą neutralnej cukinii wyrazisty smak z lekką kwaskowością i wypełnią konfiturę delikatnym, lekko korzennym aromatem. Z podanej ilości składników otrzymasz jeden słoiczek o pojemności 0,3 l.

Dżem z cukinii z suszonymi morelami

Radziecki ZSRR

Ten barszcz to prawdziwy skarb dla tych, którzy cenią czas, ale nie chcą rezygnować ze smaku! Przygotowuje się go znacznie szybciej niż tradycyjną zupę ze świeżą wołowiną, ponieważ nie trzeba długo gotować bulionu mięsnego. Wypróbuj ten przepis, jeśli chcesz szybko przygotować aromatyczną i sycącą zupę, ale bądź gotów na to, że jej smak będzie nieco inny od klasycznego, wnosząc swoją unikalną nutę.

Barszcz z konserwą mięsną

Przygotowanie tego wyśmienitego barszczu jest znacznie prostsze, niż się wydaje! Sekret tkwi w wyborze świeżych, wysokiej jakości składników i dokładnym przestrzeganiu przepisu. Proponujemy użyć delikatnego fileta z kurczaka, aby barszcz był mniej tłusty, ale jeśli chcesz, możesz eksperymentować z każdym innym mięsem. A jeśli masz ochotę dodać coś wyjątkowego, spróbuj uzupełnić zupę fasolą. Najważniejsze to zachować równowagę, aby każdy smak harmonijnie rozwinął się w tym aromatycznym daniu.

Smaczny barszcz z kurczakiem

Kaukaska

Zanurz się w świat orientalnych smaków dzięki temu niezwykle delikatnemu i aromatycznemu daniu! Soczyste liście winogron, owinięte wokół pikantnego farszu z indyka z ryżem i cebulą, duszone są do perfekcji, a następnie podawane z orzeźwiającym sosem śmietanowym z czosnkiem i koperkiem. To danie stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu i zapewni niezapomniane wrażenia kulinarne.

Gołąbki z mięsem mielonym z indyka

Orzeźwiająca lemoniada „Leśna świeżość” to idealny napój na upalny dzień, który zapewni Ci ochłodę i dawkę witamin. Połączenie żurawiny, borówki i cytryny tworzy niepowtarzalny słodko-kwaśny smak, a mięta dodaje subtelnych nut świeżości. Ta lemoniada nie tylko gasi pragnienie, ale także dodaje energii dzięki naturalnym owocom leśnym i miodowi. Przygotuj ją dla siebie i swoich bliskich, aby cieszyć się każdym łykiem tego wspaniałego napoju!

Lemoniada jagodowa "Leśna świeżość"

Japońska


Przygotuj słynne rolki "Philadelphia" we własnym domu! To danie kuchni japońskiej, uwielbiane przez wielu za delikatne połączenie kremowego serka, świeżego ogórka i lekko solonego łososia, zawiniętych w aromatyczny ryż i wodorosty nori. Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, aby stworzyć idealne rolki, które staną się ozdobą każdego stołu.

Rolki Filadelfia

Odświeżająca i lekka sałatka, idealna na szybki lunch lub kolację. Soczyste warzywa w połączeniu z delikatnym zielonym groszkiem tworzą harmonijny smak, a aromatyczny dressing z oliwy z oliwek i sezamu nadaje potrawie wyjątkowej pikantności. Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa dla Twojego organizmu!

Tkemali z ałyczy na zimę

Kategorie

O przepisie

Lista składników

Fakty żywieniowe

Dzienne wartości

Kroki przygotowania

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Smacznego!

Podobne przepisy

Komentarze