Czas przygotowania
20 min.
Czas gotowania
2 godz.
Porcje
3
Kuchnia
Gruzińska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj urzekający smak kuchni gruzińskiej dzięki temu tradycyjnemu daniu czakapuli! Przygotowywane wczesnym latem, gdy natura hojnie obdarza młodymi ziołami, danie to jest symfonią aromatów. Duże kawałki delikatnej jagnięciny są powoli duszone na głębokiej patelni, przeplatane aromatycznymi ziołami i przyprawami. Szczególnego smaku czakapuli nadaje estragon z jego orzeźwiająco-słodkimi nutami oraz pikantny słodko-kwaśny sos tkemali, które sprawiają, że każdy kęs staje się prawdziwą rozkoszą.
Lista składników
Łącznie składników: 14
Porcje:
Baranina - 400 g
Por - 90 g
Czosnek - 2 ząbek
Ostra papryka chili - 45 g
Suszony estragon - 1 łyżeczka
Koperek - 2 pęcz.
Pietruszka - 2 pęcz.
Mielona kolendra - ½ łyżeczka
Czerwone wytrawne wino - 60 g
Adżika - ½ łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Chleb gruziński - 1 szt.
Chilli - do smaku
Dla sos:
Tkemali - 2 łyżka
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
67г
🍚
Węglowodany
37г
🥩
Białko
70г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Rozpocznij od dokładnego przygotowania: opłucz jagnięcinę i delikatnie osusz ją ręcznikami papierowymi. Obierz i umyj pora oraz czosnek. Świeży estragon, koperek i natkę pietruszki również umyj i rozłóż na ręcznikach, aby obeschły. Przygotuj wszystko, co niezbędne: deskę do krojenia, a także głęboką patelnię lub rondel z pokrywką, gdzie będzie działo się całe to magiczne gotowanie.
Krok 2
Pokrój jagnięcinę na apetyczne kostki o wymiarach 3-4 cm. Oddziel delikatne listki pietruszki i puszyste gałązki kopru od łodyg, a następnie grubo je posiekaj. Por pokrój w cienkie krążki, a ostrą papryczkę i czosnek drobno posiekaj, aby każdy składnik uwolnił swój aromat.
Krok 3
Ułóż kostki mięsa w rondlu, tworząc bazę dla przyszłego arcydzieła. Przykryj je warstwą świeżych ziół, aromatycznego pora, pikantnego czosnku, pachnącego estragonu i ostrej papryki. Dodaj sos tkemali, który nada potrawie niepowtarzalną kwaskowość.
Krok 4
Zalej ułożone w rondlu produkty czerwonym winem, dodaj adżikę dla ostrości, dopraw solą i kolendrą, aby wzmocnić nuty smakowe. Następnie zalej mięso z warzywami wodą tak, aby całkowicie pokryła wszystkie warstwy, przygotowując je do powolnego duszenia.
Krok 5
Postaw rondel na średnim ogniu i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj rondel pokrywką i pozwól mięsu z ziołami dusić się powoli przez 1,5-2 godziny, aż stanie się niesamowicie delikatne i całkowicie gotowe.
Krok 6
Podawaj to aromatyczne mięso na gorąco, posypane świeżymi ziołami, w towarzystwie gruzińskiego chleba lawasz. Na koniec udekoruj danie cienkimi krążkami papryczki chili, dodając mu wyrazisty akcent i delikatną ostrość.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku