Czas przygotowania
6 godz.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
6
Kuchnia
Uzbecka
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj magię kuchni uzbeckiej dzięki temu aromatycznemu kazan-kabobowi z wołowiny! Delikatne kawałki mięsa, marynowane w pachnących przyprawach, ziemniaki smażone na złoty kolor i soczyste warzywa, duszone w kotle, tworzą wyjątkowe danie, które rozgrzeje duszę i zachwyci kubki smakowe. To idealny wybór na sycący obiad lub kolację w gronie rodziny i przyjaciół.
Lista składników
Łącznie składników: 20
Porcje:
Suszona papryka - 1 łyżeczka
Pulpa wołowa (łopatka lub zad) - 1 kg
Gruby tłuszcz z ogona - 100 g
Zmielony czarny pieprz - ½ łyżeczka
Zieleń - 20 g
Ziemniak - 2 kg
Sól - do smaku
Pomidor (pomidor) - 3 szt.
Suszona papryka - 1 łyżeczka
Cebula 2 szt. - 2 szt.
Zmielony czarny pieprz - ½ łyżeczka
Mielony kminek - 2 łyżeczka
Mielona kolendra - 2 łyżeczka
Zieleń - 20 g
Suszona bazylia - 2 łyżeczka
Sól - do smaku
Suszona papryka - 1 łyżeczka
Zmielony czarny pieprz - ½ łyżeczka
Zieleń - 20 g
Sól - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
182г
🍚
Węglowodany
356г
🥩
Białko
247г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Małe bulwy pozostaw w całości, a większe pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od rozmiaru. Tłuszcz z ogona barana pokrój w zgrabne kostki.
Krok 2
Rozgrzej kociołek na średnim ogniu (jeśli nie masz kociołka, użyj żaroodpornego garnka z grubym dnem). Włóż do kociołka tłuszcz barani i wytapiaj go, aż powstaną chrupiące skwarki. Następnie wyjmij skwarki łyżką cedzakową.
Krok 3
Wrzuć przygotowane ziemniaki do kociołka. Smaż je, aż bulwy pokryją się apetyczną, złocistą skórką z każdej strony. Aby to osiągnąć, nie mieszaj ziemniaków zbyt często, jedynie od czasu do czasu przewracaj je, aby dolna warstwa uniosła się na wierzch.
Krok 4
Wyjmij kawałki mięsa z marynaty, upewniając się, że nie pozostały na nich żadne fragmenty warzyw. Dokładnie osusz wołowinę ręcznikami papierowymi. Usmażone ziemniaki przełóż łyżką cedzakową z kociołka do osobnej miski. Jeśli z ziemniaków spłynie tłuszcz, wlej go z powrotem do kociołka.
Krok 5
Wrzuć kawałki wołowiny do kociołka i obsmaż je na dużym ogniu. Na początku marynowane mięso puści sok – poczekaj, aż całkowicie odparuje, po czym mięso zacznie się rumienić, nabierając apetycznego koloru.
Krok 6
Gdy mięso pokryje się rumianą, brązową skórką, wlej trochę wody na dno kociołka (powinna ona tylko częściowo zakrywać mięso). Zamknij kociołek pokrywką i duś wołowinę na małym ogniu przez 20 minut, aby stała się niezwykle delikatna.
Krok 7
Zdejmij pokrywkę i odparuj resztki wody z kociołka. Włóż z powrotem do kociołka podsmażone ziemniaki, dodaj pozostałe przyprawy i sól, dokładnie wymieszaj. Ponownie zamknij pokrywkę i duś kazan-kabob przez kolejne 10 minut, aby wszystkie smaki harmonijnie się połączyły.
Krok 8
Umyj wybrane zioła, osusz je ręcznikami papierowymi i drobno posiekaj. Gotowe mięso i ziemniaki wyłóż na duży, płaski talerz, obficie posyp posiekanymi ziołami i natychmiast podawaj, delektując się każdym kęsem tego aromatycznego dania.
Dla marynata:
Krok 1
W małym naczyniu połącz wszystkie aromatyczne przyprawy: kmin rzymski, kolendrę, suszoną bazylię, paprykę i świeżo zmielony czarny pieprz. Wołowinę pokrój na duże kawałki, jak na szaszłyki, i przełóż do miski. Posyp mięso połową mieszanki przypraw i dokładnie wymieszaj. Odstaw mięso do marynowania, podczas gdy przygotowujesz warzywa.
Krok 2
Obierz cebulę i pokrój ją w półkrążki lub piórka. Pomidory pokrój w cienkie plasterki lub ćwiartki. Dodaj cebulę i pomidory do mięsa, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 5-6 godzin, aby mięso dobrze przeszło aromatami.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku