Tort z nadzieniem jagodowym i kremem serowym

Przygotuj wszystkie składniki: dokładnie umyj i osusz jajka, oddziel białka od żółtek. Schowaj ser twarogowy i śmietankę do lodówki, aby były dobrze schłodzone. Przesiej mąkę i odmierz potrzebną ilość pozostałych produktów. Rozgrzej piekarnik do 165-175 °C. Przygotuj formę do pieczenia: owiń dno pierścienia cukierniczego folią.

W głębokiej misce ubij białka ze szczyptą soli przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawaj 160 g zwykłego cukru i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie na wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnych, gęstych szczytów. Masa powinna doskonale utrzymywać kształt.

Ostrożnie, po jednym, dodawaj żółtka do masy białkowej, mieszając je na wolnych obrotach miksera.

Stopniowo, w trzech partiach, wsyp przesianą mąkę do masy jajecznej. Delikatnie mieszaj szpatułką okrężnymi ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta.

Gotowe ciasto wlej do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadź i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

Po upieczeniu pozostaw biszkopt w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku na kolejne 10-20 minut. Następnie wyjmij formę z biszkoptem i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Ostrożnie wyjmij biszkopt z obręczy, używając noża.

Całkowicie owiń schłodzony biszkopt folią spożywczą i włóż go do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na 6-8 godzin, aby się ustabilizował.

Pokrój biszkopt na blaty o jednakowej grubości (1,5-2 cm). Możesz użyć do tego noża do chleba, nitki lub specjalnej struny cukierniczej. Nasącz każdy biszkopt mlekiem.

Aby tort był stabilny, nałóż trochę kremu na środek talerza lub podkładki. Na wierzch połóż pierwszy biszkopt.

Rozprowadź cienką warstwę kremu na biszkopcie, tworząc ranty wokół obwodu. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego. Na środek powstałego okręgu wyłóż nadzienie wiśniowe, pilnując, aby jego wysokość zgadzała się z wysokością kremowych rantów. Na wierzch, dokładnie na środku, połóż drugi biszkopt.

Powtórz dwa poprzednie kroki, starając się wykonać wszystko jak najdokładniej, aby tort się nie przekrzywił.

Gdy tort jest złożony, nałóż cienką warstwę kremu na wierzch i boki, aby wygładzić okruszki. Rozprowadź krem szpatułką lub łopatką.

Gotowe ciasto owiń folią acetatową lub spożywczą, zaciśnij w obręczy o jego średnicy i wstaw do lodówki do stabilizacji na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na 6-8 godzin.

Pokryj tort pozostałym kremem serowym. Najwygodniej jest wygładzać tort na obrotowym stole za pomocą prostej szpatułki, uzyskując idealnie gładką powierzchnię.

Dokończ tworzenie swojego kulinarnego arcydzieła, dekorując tort według własnego uznania kremem lub świeżymi jagodami. Ciesz się tym wyśmienitym deserem! Smacznego!

Przed przygotowaniem kremu wyjmij serek śmietankowy i śmietankę z lodówki. Aby ułatwić ubijanie, możesz wcześniej schłodzić miskę i trzepaczki.

Do miski przełóż serek śmietankowy, śmietankę i cukier puder. Zacznij ubijać na niskich obrotach przez pierwszą minutę, następnie zwiększ prędkość do wysokiej. Ubijaj, aż krem stanie się jednolity i gęsty.