Złożona szarlotka

Podziel wyrośnięte ciasto na trzydzieści równych części. Z każdej części uformuj kulkę i pozostaw je pod ręcznikiem na 15 minut. Następnie każdą kulkę rozwałkuj na placek i nadziej mieszanką jabłkową z orzechami. Ostrożnie zaciśnij brzegi, nadając każdemu „pierogowi” kształt kulki.

Przełóż uformowane kulki do prostokątnej formy z wysokimi brzegami (około 12x25 cm), wcześniej posmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Układaj je ciasno, w kilku warstwach, tak aby wypełniły formę.

Pozostałe jabłka równomiernie rozłóż na wierzchu ciasta. Przykryj wierzch formy folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny. Kulki powinny znacznie zwiększyć swoją objętość, mniej więcej dwukrotnie.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz ciasto przez 40–45 minut. Na dziesięć minut przed końcem pieczenia przykryj wierzch ciasta folią, aby się nie przypaliło. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie (10 minut), a następnie ostrożnie wyłóż je na kratkę.

Stopniowo dodawaj resztę cukru pudru, ubijając lukier trzepaczką. Powinien stać się biały i puszysty. Wyłóż lekko ciepłą szarlotkę na talerz, polej przygotowanym lukrem i od razu podawaj, delektując się każdym kęsem.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj lukier. Do miski wsyp połowę cukru pudru. Dodaj ekstrakty waniliowy i migdałowy, a następnie wlej wodę. Mieszaj silikonową szpatułką, aż uzyskasz jednolitą masę.

Rozpocznij od przygotowania ciasta. W ciepłym mleku rozpuść drożdże i cukier, a następnie odstaw tę mieszaninę na 15 minut, aby drożdże się aktywowały. W międzyczasie roztop masło. Przesiej mąkę z solą i dodaj ją do mlecznej mieszanki, dokładnie wyrabiając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wlej roztopione masło do ciasta. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i przestanie kleić się do rąk. Uformuj ciasto w kulę i pozwól mu dwukrotnie wyrosnąć w ciepłym miejscu, za każdym razem odgazowując je po pierwszym wyrośnięciu. Ten proces może zająć około trzech godzin.