Czas przygotowania
4 godz.
Czas gotowania
1 godz. 45 min.
Porcje
3
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Przygotuj delikatną i aromatyczną babkę serową, która stanie się prawdziwą ozdobą Twojego świątecznego stołu. Ta babka, wzbogacona soczystymi kandyzowanymi owocami i chrupiącymi orzechami, zachwyci Cię swoją puszystą konsystencją i niepowtarzalnym smakiem. Idealnie nadaje się na podwieczorek i uroczystości wielkanocne.
Lista składników
Łącznie składników: 13
Porcje:
Orzechy - do smaku
Cukier puder - do smaku
Dla ciasto:
Mąka pszenna - 75 g
Mleko 0,5% - 75 ml
Drożdże - 15 g
Mąka pszenna - 330 g
Cukier granulowany - 140 g
jajko - 4 szt.
Masło 82,5% - 100 g
Twarożek 2% - 50 g
Kandyzowane owoce - 100 g
Orzechy - 60 g
Sól - 7 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
160г
🍚
Węglowodany
636г
🥩
Białko
86г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formy z ciastem ustaw na blasze w dolnej jednej trzeciej piekarnika i piecz babki do uzyskania złotobrązowego koloru przez 40–45 minut. Jeśli wierzch zacznie się przypalać, przykryj go folią. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
Krok 2
Ostudź gotowe babki na kratce, a następnie obficie posyp cukrem pudrem i udekoruj orzechami.
Dla ciasto:
Krok 1
Przygotowanie twarogowej babki z bakaliami i orzechami rozpocznij od zaczynu. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, następnie dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby zaczyn wyrósł.
Krok 2
Do głębokiej miski włóż tłusty twaróg, dodaj jajka i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym na gładką masę. Przesiej mąkę do masy twarogowej, wlej wyrośnięty zaczyn, dodaj jedną trzecią całkowitej ilości cukru i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie.
Krok 3
Zimne masło pokrój ostrym nożem na cienkie plasterki, aby łatwiej wmieszało się w ciasto.
Krok 4
Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj do ciasta pozostały cukier i cienkie plasterki masła. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż stanie się całkowicie gładkie i elastyczne.
Krok 5
Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt na powierzchni roboczej. Równomiernie posyp je kandyzowanymi owocami i orzechami, a następnie ostrożnie zwiń, tak aby całe nadzienie znalazło się w środku.
Krok 6
Przełóż ciasto do miski posmarowanej olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem, aby nie wyschło. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2,5 godziny, przy czym po 30 minutach i po 1 godzinie zagnieć je.
Krok 7
Wyrośnięte ciasto podziel na 3 równe części, każdą z nich zwiń w zgrabną kulę. Pozostaw je do odpoczynku na kolejne 15–20 minut.
Krok 8
Ponownie uformuj kule z ciasta i umieść je w foremkach na babki o średnicy 11–12 centymetrów. Posyp wierzch orzechami, przykryj folią lub ręcznikiem i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku