Sos z wątróbki kurzej

Zacznij od przygotowania wątróbki drobiowej. Dokładnie ją umyj, usuń wszelkie tłuste osady i przewody. Następnie pokrój wątróbkę na małe, zgrabne kawałki. Rozłóż pokrojoną wątróbkę na ręcznikach papierowych, aby dobrze obeschła.

Rozpocznij przygotowanie warzyw. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lub użyj tarki do marchwi po koreańsku, aby uzyskać ciekawszą teksturę. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni – to właśnie na niej będziemy przygotowywać cały sos.

Dodaj przygotowaną marchew i cebulę na rozgrzaną patelnię. Smaż warzywa na małym ogniu przez 5 minut, pilnując, aby się nie przypaliły. Następnie dodaj kawałki wątróbki kurczaka i kontynuuj smażenie wszystkiego razem przez kolejne 7 minut, aż do uzyskania lekkiej złocistej skórki.

Posyp wątróbkę z warzywami aromatycznymi suszonymi ziołami prowansalskimi, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. W osobnym naczyniu rozpuść skrobię kukurydzianą w niewielkiej ilości wody pitnej, a następnie połącz ją ze śmietaną. Wlej powstały sos śmietanowy na patelnię do wątróbki.

Na dużym ogniu doprowadź sos do wrzenia. Koniecznie spróbuj go i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soli. Zmniejsz ogień do minimum i duś sos przez 5 minut, aby zgęstniał i wszystkie smaki harmonijnie się połączyły.

Twoja wyśmienita podlawa z wątróbki drobiowej jest gotowa! Kawałki wątróbki powinny pozostać delikatne i soczyste, a sos nabrać idealnej, umiarkowanie gęstej konsystencji. Ta podlawa jest szczególnie smaczna z gotowanym ryżem lub kaszą jęczmienną, tworząc sycące i aromatyczne danie.