Placek z ryżem, dynią i rodzynkami!

Dokładnie wypłucz ryż, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta. Przesiej mąkę, aby nabrała puszystości. Opłucz rodzynki i usuń wszystkie nasiona oraz włókna z dyni. Przygotuj mikser i formę do pieczenia, aby wszystko było pod ręką.

Wlej 2 szklanki wody do garnka i lekko ją posól. Dodaj ryż. Postaw garnek na kuchence i doprowadź wodę do wrzenia, stale mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 20 minut. Następnie odcedź ryż na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Zagotuj 1 szklankę wody i zalej nią rodzynki na 15 minut. Następnie odcedź wodę i osusz rodzynki na ręcznikach papierowych, aby stały się suche i sypkie.

Pokrój dynię w małe, zgrabne kostki. Przełóż pokrojoną dynię do miski.

Do dyni dodaj ugotowany ryż i rodzynki. Posól do smaku i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie się rozłożyły.

W małym naczyniu połącz pozostałe 50 ml wody i 3 łyżki stołowe oleju roślinnego. Dodaj sól i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz jednolitą emulsję. Wlej tę płynną mieszankę do mąki i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Podziel ciasto na dwie nierówne części, z których jedna powinna być nieco większa. Większą część rozwałkuj i ostrożnie przełóż do wysmarowanej masłem formy, formując brzegi. Wyłóż nadzienie na ciasto w formie i równomiernie rozprowadź je łyżką.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie. Dokładnie zlep brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić. Wstaw ciasto do piekarnika na 35 minut. Gdy wypiek będzie gotowy, pozostaw ciasto pod ściereczką na 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy.

Przed podaniem udekoruj ciasto kawałkami suszonych owoców, aby nadać mu jeszcze bardziej apetyczny wygląd.