Domowy baskijski sernik San Sebastian palony na wierzchu

Zanim przystąpisz do przygotowania ciasta na przypalony baskijski sernik San Sebastian, upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany do 250 ºC. Jeśli standardowa temperatura jest niewystarczająca, włącz tryb konwekcji dla równomiernego nagrzewania.

Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 20 cm lub nieco większą. W tym celu weź arkusz papieru do pieczenia, dobrze go zgnieć w dłoniach, a następnie wyłóż nim formę w taki sposób, aby brzegi papieru wystawały poza brzegi formy na 3-5 cm. Pomoże to łatwo wyjąć gotowy sernik.

W dużej misce dokładnie wymieszaj ser twarogowy, cukier i cukier waniliowy za pomocą trzepaczki. Następnie dodaj jajka i ponownie energicznie mieszaj, aż do uzyskania całkowicie jednolitej masy. Ważne jest, aby unikać używania miksera na wysokich obrotach, ponieważ może to prowadzić do powstawania nadmiernych pęcherzyków powietrza, które nie są potrzebne do tego deseru.

Teraz dodaj do mieszanki skrobię kukurydzianą, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i śmietankę. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Twoje ciasto na baskijski sernik jest gotowe. Ostrożnie wlej je do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut.

W tym czasie sernik San Sebastian znacznie się podniesie i nabierze charakterystycznej, bardzo ciemnej, wręcz "spalonej" skórki – i o to właśnie nam chodzi! Wyjmij formę z piekarnika i pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby ostatecznie się ustabilizował.

Uzbrój się w cierpliwość! Bardzo ważne jest, aby nie próbować wyjmować baskijskiego sernika z formy przedwcześnie, a tym bardziej nie kroić go przed całkowitym ostygnięciem. Poczekaj na odpowiedni moment, a rezultat z pewnością Cię zachwyci. Zwróć uwagę, że przypalony sernik San Sebastian nieco opada podczas stygnięcia – jest to zjawisko normalne, a nie błąd.

Gdy sernik całkowicie się ustabilizuje i ostygnie, ostrożnie wyjmij go z formy, delikatnie podnosząc za brzegi pergaminu. Teraz ten słynny hiszpański deser jest gotowy do podania! Jest niezwykle smaczny i oryginalny sam w sobie, dlatego nie wymaga żadnych dodatkowych ozdób ani dodatków.