Barszcz wieprzowy: Pożywna i sycąca zupa na rodzinny obiad

Przygotuj żeberka wieprzowe: dokładnie umyj je pod bieżącą wodą. W przestronnym garnku doprowadź wodę do wrzenia, dodaj żeberka i usuń powstałą pianę. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj do momentu, aż mięso stanie się miękkie i łatwo oddzielać się od kości (około 1-1,5 godziny). Ostrożnie wyjmij żeberka z bulionu.

Oczyść cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchew i buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej olej roślinny, wyłóż cebulę i smaż ją do zeszklenia, aż stanie się miękka i aromatyczna.

Do cebuli dodaj startą marchewkę i buraki, smaż warzywa razem przez około 10 minut, okresowo mieszając, aby się nie przypaliły i równomiernie nasiąknęły olejem. Następnie wyłóż podsmażone warzywa do garnka z gotującym się bulionem. Kapustę poszatkuj na cienkie paski i dodaj do pozostałych składników w garnku. Gotuj wszystko razem jeszcze 10 minut, aby kapusta zmiękła.

Pomidory, opcjonalnie, obierz ze skórki. Pokrój miąższ w drobną kostkę i dodaj do garnka. Zamiast świeżych pomidorów można użyć pomidorów konserwowych we własnym soku, przetartych pomidorów lub koncentratu pomidorowego, aby nadać zupie bogaty smak i aromat.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w garnku i gotuj barszcz jeszcze przez 15-20 minut, aby warzywa w pełni się ugotowały, a barszcz nabrał bogatego smaku. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj sól, pieprz i, opcjonalnie, liść laurowy, aby nadać potrawie aromat i pikantność.

Oczyść ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę. Koperek dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj czosnek i koperek do barszczu, przykryj garnek pokrywką i odstaw na 10 minut, aby zupa przeszła aromatami. Wrzuć z powrotem żeberka wieprzowe do zupy. Rozlej gotowy barszcz do talerzy i podawaj ze śmietaną.