Czas gotowania
30 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdziesz na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Klasyczny stroganow wołowy to danie znane na całym świecie! Oczywiście nie został wymyślony przez samego hrabiego Aleksandra Grigoriewicza Stroganowa, ale przez jego szefa kuchni Andre Duponta. Niektóre źródła podają, że osobliwy sposób krojenia wołowiny – w cienkie paski – tłumaczy się specjalną prośbą „właściciela”. Mówią, że hrabia był starszym mężczyzną, prawie bezzębnym, ale bardzo kochał mięso. Więc kucharz wymyślił, jak zadowolić mistrza. Według innej wersji hrabia aktywnie angażował się w działalność charytatywną i organizował w Odessie tzw. „otwarty stół”. Czyli każdy dobrze wychowany i przyzwoicie ubrany mógł przyjść prosto z ulicy i zjeść darmowy lunch! Wymyślone przez Duponta danie idealnie nadawało się do tych celów: było smaczne, łatwe w przygotowaniu i wygodnie podzielone na porcje. Nam bardziej podoba się druga opcja!
Lista składników
Wszystkich składników: 8
Porcje:
Polędwica wołowa - 600 g
Pieczarki 4 pory roku pokrojone w plasterki - 150 g
Kwaśna śmietana - 200 g
Masło - 50 g
koncentrat pomidorowy - 10 g
Mąka pszenna - 30 g
Zmielony czarny pieprz - 5 g
Zmielony czarny pieprz - 5 g
Fakty o wartościach odżywczych
Porcje:
🥓
Tłuszcz
178г
🍚
Węglowodany
38г
🥩
Białko
128г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Kroki przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki na klasyczny beef stroganoff. Umyj polędwicę wołową i dobrze osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokroić na duże kawałki o grubości 2 cm.
Krok 2
Kawałki mięsa układamy na blacie wyłożonym folią spożywczą. Przykryj również wierzch warstwą folii. Kawałki wołowiny ubić tłuczkiem, uważając, aby nie uszkodzić mięsa, na grubość 7–10 mm.
Krok 3
Pokrojone kawałki mięsa pokroić w cienkie paski o długości 3–4 cm, doprawić do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać odrobinę ostrej czerwonej papryki.
Krok 4
Postaw głęboką patelnię z grubym dnem na dużym ogniu i rozpuść masło. Dodaj posiekaną wołowinę i smaż mieszając na średnim ogniu przez 7 minut.
Krok 5
Pieczarki przetrzeć wilgotną ściereczką, obrać i pokroić w plasterki. Dodać na patelnię z wołowiną. Mieszaj i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 7 minut na średnim ogniu.
Krok 6
Do sosu włóż śmietanę do rondla i podgrzej na małym ogniu. Dodać przesianą mąkę i wymieszać trzepaczką. Dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj trzepaczką i podgrzewaj przez 1 minutę.
Krok 7
Powstałym sosem śmietanowym polać wołowinę i grzyby. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.
Krok 8
Klasyczny stroganow wołowy z kwaśną śmietaną najlepiej smakuje z dodatkiem, który dobrze wchłonie sos. Może to być puree ziemniaczane, kasza gryczana, ryż, a nawet komosa ryżowa lub mały makaron.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku