Pierożki z malinami z ciasta drożdżowego

Zacznij czarować z ciastem! Lekko podgrzej mleko, dodaj drożdże i trochę cukru. Niech drożdże się obudzą i pokażą swoją moc w ciągu kilku minut. To będzie gwarancją puszystości twoich pierogów.

W oddzielnym naczyniu połącz jajko, resztki cukru, mleko z drożdżami i roztopione masło. Dodaj szczyptę waniliny i soli, aby podkreślić smak każdego składnika. Dokładnie wymieszaj, aby stworzyć idealną bazę dla ciasta.

Przesiej mąkę do przestronnej miski. Wlej płynną mieszankę, aktywnie mieszając, aby uniknąć grudek. Zagnieć miękkie i elastyczne ciasto. Pozwól mu odpocząć w ciepłym miejscu pod przytulnym ręcznikiem przez godzinę – niech nabierze sił i zwiększy swoją objętość.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj cukier ze skrobią w oddzielnej miseczce. Przygotuj maliny delikatnie – najlepiej ich nie myj, aby zachować soczystość. Jeśli jednak nie można się bez tego obejść, ostrożnie umyj jagody i osusz na miękkich serwetkach.

Podziel ciasto na 16 równych części i delikatnie uformuj z nich kulki. Na posypanej mąką desce rozwałkowuj kulki na cienkie placki, przykrywając pozostałe folią, żeby nie wyschły – sekret soczystych pierogów.

Na środek każdego placka nałóż łyżeczkę cukru z mąką ziemniaczaną, a na wierzch – łyżkę soczystych malin. Nie przesadzaj, aby pierożki zachowały swój kształt podczas pieczenia.

Starannie złącz brzegi pierożka, jakby zapieczętowując letni nastrój w środku. Przewróć szwem do dołu i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między pierożkami, aby mogły swobodnie oddychać.

Roztrzep jajko z wodą i delikatnie posmaruj tą mieszanką powierzchnię pasztecików. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25–30 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Gotowe paszteciki wyłóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia, aby w pełni uwolnić ich smak i aromat.