Wegański ser z nerkowców

Jak zrobić chudy wegański ser z nerkowców? Przygotuj produkty. Weź orzechy nerkowca na surowo, a nie smażone. Zamiast tego można użyć migdałów (należy je obrać). Odpowiedni jest każdy olej roślinny, możesz wziąć zarówno rafinowany, jak i najpierw tłoczony, aromatyczny. Nie znalazłem suchej cebuli, więc gotowałem bez niej.

Orzechy włóż do miski i zalej czystą zimną wodą (jej objętość nie jest wliczona w składniki). Pozostaw orzechy w wodzie na co najmniej 10 godzin.

W tym czasie orzechy nerkowca bardzo spęcznieją. Odlej wodę i trochę je opłucz.

Z cytryny wyciśnij łyżkę soku.

Orzechy włóż do miski blendera, wlej sok z cytryny. Dodać sól, olej, zalać 200 ml wody. Jeśli używasz suszonej cebuli, dodaj ją.

Pokonaj wszystkie produkty, aż będą gładkie.

Wlać mieszaninę agar-agar z pozostałymi mililitrami zimnej wody do rondla, wymieszać. Jeśli jesteś pewien swojego agaru, weź go mniej.

Postaw rondelek na małym ogniu. Gotuj agar, mieszając, aż się zagotuje, i około dwóch minut później.

Do mieszanki orzechowej dodaj gorący agar w blenderze. Ubij wszystko ponownie, aż będzie gładkie.

Weź odpowiedni pojemnik do zastygnięcia sera, ja mam głęboką miskę. Przełożyć do niego masę orzechową. Działaj szybko, bo agar zaczyna żelować już w temperaturze 40 stopni. W razie potrzeby do sera można dodać suszone zioła lub przyprawy. Dodałam suszoną bazylię. Na wierzchu rozsmaruj masę. Włóż miskę do lodówki, aż ser całkowicie się ustabilizuje.

Ser wegetariański twardnieje dość szybko i łatwo go kroić nożem. Jeśli dodasz ser do pizzy, rozpuści się. A mrożoną można zetrzeć na makaronie. Smacznego!