Galaretka z czarnej porzeczki

Przygotuj sterylne słoiki o pojemności około 150 ml i pokrywki do nich. Zanim galaretka będzie gotowa, a stanie się to dość szybko, słoiki powinny już znajdować się na stole.

Usuń czarną porzeczkę z gałązek i liści. Opłucz na durszlaku pod bieżącą wodą i pozostaw na chwilę do odcieknięcia.

Porzeczki włóż do metalowego (nie aluminiowego ani emaliowanego) garnka, w którym będzie się gotować galaretka. Natychmiast dodaj cały cukier i wymieszaj.

Zmiksuj czarne porzeczki i cukier w blenderze na puree i umieść na ogniu powyżej średniego poziomu. Doprowadzić do wrzenia, mieszając drewnianą łyżką o długiej rączce.

Gotuj galaretkę z czarnej porzeczki na energicznym wrzeniu przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Natychmiast przecedź przez sito, kładąc je na drugim rondelku, aby usunąć pestki. Masa będzie już dość gęsta – pektyna już podczas aktywnego gotowania zaczyna działać szybko, a w porzeczkach jest jej dużo.

Ponownie postaw rondelek z galaretką na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 2 minuty przy energicznym wrzeniu. Galaretka jest gotowa.

Gotową galaretkę z czarnej porzeczki, przygotowaną w domu, przelej do wysterylizowanych słoików. Bez przykrycia pokrywkami całkowicie ostudzić. Deser zacznie żelować niemal natychmiast po nalaniu go do słoiczków. Na powierzchni tworzy się film – oznaka żelowania.

Całkowicie wystudzoną galaretkę przykryć sterylnymi, suchymi pokrywkami i umieścić w chłodnym, suchym miejscu.