Gruszki w winie

Skórkę z pomarańczy pokroić spiralnie i wycisnąć sok. W rondelku wymieszaj wino, cukier i sok pomarańczowy, dodaj skórkę pomarańczową, laskę cynamonu i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.

Obierz gruszki. Jeśli jest ogonek, zostaw go na gruszce. Przytnij trochę spód, aby gruszka stała stabilnie. Gruszki włożyć do rondelka z winem i gotować na małym ogniu przez 20–30 minut. (w zależności od wielkości), obracając co 5 minut. z boku na bok, aby zapewnić równomierny kolor. Sprawdź gotowość gruszki, przekłuwając ją wykałaczką: gruszka powinna być miękka, ale dobrze trzymać swój kształt.

Zdejmij rondelek z ognia i ostudź gruszki w płynie w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu obracając je z boku na bok. Gdy gruszki całkowicie ostygną, wstawiamy rondelek do lodówki na co najmniej 4 godziny (maksymalnie 24 godziny).

Wyjmij gruszki z rondla i połóż na talerzu. Postaw rondelek na ogniu i zredukuj płyn o połowę, powinien zgęstnieć. Fajny.

Połącz mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Gruszki ułożyć na talerzach, dodać śmietanę i polać sosem.