Adżarskie chaczapuri klasyczny przepis
PREMIUM
@lekting
Trudność: Średnia
10 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas przygotowania
3 godz.
Czas gotowania
20 min.
Porcje
10
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Jeśli spróbujesz adżariańskiego chaczapuri według klasycznej receptury, to w Batumi. Jakie powinny być prawdziwe placki z serem? Miejscowi określają je następująco: złocistobrązowe, z chrupiącymi bokami, suchym spodem i miękkim miąższem. Wnętrze obficie doprawiamy roztopionym serem zmieszanym z kawałkiem topiącego się od gorąca masła – a to wszystko rozciąga i nasiąka plastrów ciasta. Jajko jest tutaj zarówno pożywieniem, jak i ozdobą, powinno być świeże, rustykalne, z jasnym żółtkiem. Właściwe chaczapuri to przede wszystkim ser. I wcale nie suluguni, jak się powszechnie uważa, ale chkinti-kveli - młody ser imeretyński, skrzypiący, delikatny, o kremowym smaku.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 9
Porcje:
Ser Imereti - 1 kg
jajko - 10 szt.
Masło - 100 g
Mąka - 1 kg
mleko - 200 ml
Drożdże - 11 g
Cukier - 5 g
Olej słonecznikowy - 30 ml
Sól - 5 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
394г
🍚
Węglowodany
689г
🥩
Białko
405г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania adżariańskiego chaczapuri według klasycznej receptury. Mąkę przesiać przez sito. W misce wymieszać 500 ml ciepłej wody z ciepłym mlekiem, dodać drożdże, cukier, sól, olej roślinny, wlać do mąki i zagnieść na luźne ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Krok 2
Następnie, gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, ugniatamy je, ponownie zawijamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Powinien zwiększyć swoją objętość 2 razy.
Krok 3
Ser zetrzyj na grubej tarce, rozgnieć go ręką, dodaj 100-200 ml przegotowanej, ostudzonej wody, mieszaj, aż uzyskasz gęstą pastę serową.
Krok 4
Ciasto podzielić na kulki o wadze około 200 g. Blat posyp mąką. Każdą rozwałkowujemy na mały okrąg. Rozciągnij go i uformuj owal. Złóż brzegi ciasta do wewnątrz, tworząc łódkę. Zaciśnij końcówki. Do środka wlać chochelkę sera. Więc zrób całe chaczapuri.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 250-260°C. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub wyłóż ją pergaminem. Posmaruj nim chaczapuri i piecz około 15 minut.
Krok 6
Gdy boki „łódki” się zarumienią, wyjmij blachę do pieczenia i wbij jedno surowe jajko do chaczapuri. Następnie włóż je z powrotem do piekarnika na 1-3 minuty.
Krok 7
Gotowe chaczapuri przełożyć do naczynia i dodać do niego kawałek masła. Podawać na gorąco z herbatą, kawą, kakao, lemoniadą lub wodą gazowaną.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku