Dodaj do planów
Czas przygotowania
4 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
8
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Pilaw tadżycki w kotle przygotowywany jest najczęściej z wołowiny z niewielką ilością tłuszczu, dzięki czemu smak potrawy jest bardzo bogaty. Jeśli chcesz uzyskać nienaganny efekt, kupuj mięso od zaufanego sprzedawcy, na targu lub w dobrym sklepie. Oprócz wołowiny w skład pilawu wchodzi oczywiście ryż, a także warzywa, przyprawy i ciecierzyca. To ostatnie sprawia, że danie jest szczególnie satysfakcjonujące, a jego konsystencja ciekawsza. Chcesz wiedzieć jak ugotować pilaw tadżycki w kotle? Przestudiuj uważnie nasz przepis, kup wszystkie składniki i postępuj zgodnie z instrukcjami!
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 13
Porcje:
Pulpa wołowa (łopatka, kark, mostek) - 1 kg
Ryż długoziarnisty (taki jak basmati) - 800 g
Ciecierzyca - 200 g
Cebula - 300 g
Marchewka - 400 g
Czosnek - 2 szt.
Olej roślinny - 300 ml
Mielona kurkuma - 1 łyżeczka
Zira - 1 łyżeczka
Kwaśnica - 1 łyżeczka
Ostra papryczka - 1 szt.
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
439г
🍚
Węglowodany
911г
🥩
Białko
309г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki na pilaw. Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie na 4 godziny. Ryż płuczemy, zmieniając wodę, aż stanie się klarowna. Następnie przelać do miski i zalać zimną wodą na 1 godzinę.
Krok 2
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Obierz czosnek z górnej łuski. Miąższ wołowy na pilaw pokroić w drobną kostkę (o boku nie większym niż 2 cm).
Krok 3
Postaw kociołek na dużym ogniu. Wlać olej roślinny i podgrzać. Do kotła z oliwą dodać marchewkę i cebulę. Mieszając, smażymy na średnim ogniu aż do zrumienienia.
Krok 4
Dodaj wołowinę. Mieszając, smaż, aż kawałki będą złocistobrązowe. Dodać mieloną kurkumę, kminek i berberys. Mieszając, smaż zirvak na pilaw przez 5 minut.
Krok 5
Zalać 1,5 litra wrzącej wody. Sól i pieprz do smaku. Namoczoną ciecierzycę odkładamy na durszlak, opłukujemy i dodajemy do kociołka z cyrkonią. Szczelnie przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut.
Krok 6
Otwórz kocioł. Ryż przełożyć na sito, równomiernie rozprowadzić na warstwie mięsa i ciecierzycy. Zalać łyżką cedzakową 400–500 ml wrzącej wody (powinna przykryć ryż 1 cm warstwą).
Krok 7
Spróbuj wody i jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli. Zamknij kocioł pokrywką. Gotuj pilaw na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie wymieszaj ryż i ułóż go w kopczyk nad mięsem i ciecierzycą.
Krok 8
Rączką długiej łyżki wykonaj głębokie nakłucia na całej powierzchni pilawu. Na wierzch wciśnij obrane główki czosnku i ostrej papryki. Zamknij kocioł. Gotuj pilaw na małym ogniu przez 20 minut.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku